猪肚是很多人喜欢的食材，猪肚即是猪的胃，猪肚含有蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效。但洗猪肚是一件很痛苦的事情，不仅味道有些大，而且滑溜溜，让很多人望而却步。但这都阻止不了吃货的步伐，贪吃就得硬着头皮上，但它最后成为一盘美味端上餐桌后，看着孩子大快朵颐的模样，让我很开心又满足。
其实清洗猪肚虽然麻烦，但方法很简单， 备好盐（或者食用碱）和醋就行， 先用盐（或者食用碱）正反面的反复揉搓猪肚，再用流水冲洗，这步骤重复三、四次； 最后用白醋来搓洗它，冲洗干净，这样洗到猪肚没粘的东西为止。冲洗好的猪肚加入姜片和少许大料，在水中煮五分钟后， 捞出减去内外的脂肪和白膜，这样才算将猪肚处理好了。
处理好的猪肚， 我一般一物两用，先煲煮熟，这样留下一半猪肚加入配菜继续煲煮一下， 就能成就鲜美的猪肚汤； 而另一半则切成条，与喜欢的配菜一起炒， 就是道美味的下酒菜。 今天的猪肚加入香菇片，用蚝油爆炒而成，是道简单又快手菜。香菇味道鲜美，猪肚软嫩弹牙，而蚝油增鲜提味，绝对能让你胃口大开。
【蚝油香菇爆猪肚】 原料： 猪肚 1个 香菇 1小盘 姜蒜片 1小蝶 生抽 1勺 料酒1勺 蚝油 2勺 油盐 适量 制作：1. 清洗干净处理好的猪肚放入锅中，加入适量的水；
2. 放入姜片；
3. 炖煮30分钟左右，煮熟的猪肚切成条；
4. 热锅凉油， 放入蒜片爆香；
5. 加入香菇片进去翻炒；
6. 香菇微微发软后加入猪肚片继续翻炒；
7. 加入少许生抽和料酒；
8. 再加入蚝油，翻炒几下；
9. 加入盐和胡椒粉调味, 翻炒均匀即可盛入盘中。
小贴士：1. 猪肚一定要处理干净； 2. 处理好的猪肚放入锅中煮上30分钟， 让它预先熟； 3. 煸炒香菇， 再加入已熟的猪肚进去翻炒， 再加入适量的生抽、料酒和蚝油等调味即可。
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