天热了,不爱进厨房,做几道小凉菜,其实简单一拌,不但省事,而且更能突出其特殊的香味,及最大程度地保留其丰富的营养。
【凉拌芥末菠菜】 这道凉拌菠菜,少油少盐,加点芥末酱多好,虽然有些辣,但是对于缓解鼻塞还是有效果的! 制作过程: 1.两勺芥末粉倒入碗中,用少量开水烫一下,成稠糊糊状; 2.菠菜洗净; 3.菠菜焯水过凉,攥干水,切成寸段; 4.菠菜入大碗中,倒少许香油; 5.撒点儿盐,再将沏好的芥末酱入菠菜中; 6.充分拌匀开吃吧;
【炝拌豆腐丝】 豆腐丝富含优质植物蛋白质,钙含量也多,如果家里有宝宝,不妨多吃一些,总比吃各种营养品、钙片要强吧! 制作过程: 1.五香豆腐丝切成7、8公分长,用凉水清洗两遍,去掉多余的盐份; 2.香菜切成寸段,小米椒切圈;
3.豆腐丝和香菜同入一碗中,撒适量盐、生抽; 4.炒锅中倒适量油,将小米椒和干红辣椒入油中煸炒出香味,略变色(我怕太辣,少放了点辣椒); 5.将热油泼在豆腐丝上,拌匀即可。
【凉拌手撕豇豆】 今天的这道凉拌豇豆,打破常规的切段凉拌。将焯水后的豇豆顺着筋络一分两半,再盘成圈,从颜值上比切段的更夺眼球,吃起来也是挺有乐趣的。 制作过程: 1.豇豆洗净,从中间用手撅断,一分为二; 2.入开水锅煮透,捞出,过凉水; 3.顺着豇豆的经络,手撕成两条; 4.手握一把豇豆,顺势盘成一圈在盘中;
5.大蒜拍扁剁碎,香葱、小米辣切碎圈; 6.将大蒜末、香葱末入碗中,倒入适量的醋、生抽、盐、一小勺白糖,白开水,混合均匀;小米辣很辣,如果家里人有不能吃太辣的,可以随后撒在豇豆上; 7.将调好的料汁淋在豇豆上,再撒上小米辣,又漂亮,还能降低辣度。
【糖醋莴笋胡萝卜丝】 今天这个快手小菜,刀功不好的小白也能做得漂亮!莴笋半根,胡萝卜半根,冒一下水,糖醋盐一拌,绝了! 制作过程: 1.莴笋取上半截,又嫩又绿,胡萝卜刮外皮,胡萝卜实际只用了半根; 2.用擦丝器将胡萝卜、莴笋擦成粗丝,不要细丝; 3.坐一锅水,水开后,先将胡萝卜丝入锅中焯5秒;
4.再将莴笋丝入锅中,焯5秒,断生; 5.捞出过凉水,又脆又嫩,倒入适量的苹果醋,口味清新微甜,也可以用白醋,最好不用带颜色的陈醋香醋; 6.再加两勺白糖,一点点盐,拌匀即可食用,脆嫩嫩、酸甜可口。
【醋拌茼蒿】 今天就用三种调味料来做这道快手小拌菜,如果喜欢吃大蒜,还可以拍点蒜末更提味儿。但是你要外出约会或者上班,此步还是免了吧! 制作过程: 1.茼蒿择洗干净,甩干叶间的水份; 2.切成寸段; 3.茼蒿入盆中,根据口味撒少许盐;
4.再倒点葡萄酒醋,如果没有,就用苹果醋,或者白醋、米醋,不要用味道太浓重的陈醋,以防压过茼蒿本身的清香味; 5.再来点橄榄油,有软化血管的作用。不放油也成呵,不宜放芝麻油,会压味儿。
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