一提西兰花，养生专家大都鼓励大家要多吃，因为它营养丰富。但是，是不是吃越多越好呢？答案是否定的。西兰花一定要大家少吃，因为它对减肥不利。
西兰花与油菜、花菜等十字花科和洋葱、大蒜等百合科一样，都含有硫代葡萄糖苷。它们有个共同特点，会散发出呛鼻的气味。它们所含的芥子酶细成分能释放出芥子酶，而芥子酶再分解后，又能成为硫代葡萄糖苷，最后还会产生异硫氰酸盐。
也就是说，那散出出呛鼻气味的罪魁祸首就是异硫氰酸盐。
异硫氰酸盐还能影响甲状腺对碘的摄取，进而导致甲状腺素分泌不足。甲状腺分泌不足的后果就是肥胖。
吃西兰花等含有异硫氰酸盐的食物时，一定要注意以下几点：
第一，不要切碎它，可以整颗煮着吃，以免破坏芥子酶细胞，释放出芥子酶。
第二，做好即食，不要放得太久，太久也易释放芥子酶，且营养损失很大。
第三，食用时，可搭配海带、海藻等含碘食物，以便预防甲状腺素分泌不足带来的一系列问题。
减肥者食用西兰花时，一定要避其易长胖因素，接受对身体有益的营养素。
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