蚕豆:健脑、防痴呆
蚕豆中含有大量蛋白质,氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富,还含有调节大脑和神经组织的重要矿物质,可健脑、增强记忆力,尤其适合心脑功能退化的中老年朋友。
而且蚕豆中的有效成分可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。
提醒:蚕豆病群体和疑似群体不能吃。
蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。蚕豆性滞,不可生吃,应将生蚕豆多次浸泡或焯水后再进行烹制。不可多吃,以防胀肚伤脾胃。
韭菜炒蚕豆
食材:蚕豆,韭菜,胡椒粉
制作步骤:
1.蚕豆拨去外壳,洗净沥干水份
2.韭菜洗净切去老根,再切成段
3.锅中热油,倒入蚕豆翻炒
4.放入适量的盐,一点清水将蚕豆煮熟
5.倒入韭菜翻炒至断生,放入适量的胡椒粉调味即可
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