【 韩国泡菜 】此菜可开胃、治便秘，但冬季不可多吃，以防寒凉过度引起腹泻

韩国泡菜

食材：大白菜一棵，胡萝卜、白萝卜各半个，韩国辣椒酱一盒，苹果一个，鱼露、辣椒粉、面粉、食盐、姜少许。

做法：1.  先剥去大白菜的最外层2~3片叶，从菜头上面开始对切，一棵大白菜一切为四。

2.  在盆内均匀地给白菜撒上盐，腌制8小时（腌制时间与放入盐多少来定， 腌制白菜变软为止），洗净大白菜，控干水分待用。

3.  锅中放入少许面粉加凉水，开火加热，加热时不停搅拌直至面糊成熟，待凉后待用。

4.  生姜洗净去皮，苹果去皮，切滚刀块，生姜、苹果用榨汁机打碎；胡萝卜、白萝卜切成细丝待用。

5.  韩国辣椒酱、辣椒粉、冷却后的面糊、姜苹果茸、胡萝卜丝、白萝卜丝，全部放在一起，加入关键调料鱼露，全部拌匀做调料。

6.  把调味料均匀地涂抹在每一片大白菜上，然后将盆包上保鲜膜，置于阴凉处或冷藏，发酵两天后即可食用。

营养点评：

此菜可开胃、治便秘，但冬季不可多吃，以防寒凉过度引起腹泻。因加了鱼露，痛风、心脏疾病、肾脏病、急慢性肝炎患者也要慎食。