桃溪不作从容竹，秋藕绝来无续处。
随着秋天的到来，天气逐渐变得干燥。
莲藕得水土之气而生，
被誉为“秋季第一补”。
入秋后的莲藕，清脆爽口，
药用价值相当高。
水
中
之
宝
南朝梁人陶弘景《名医别录》中著：生藕性寒，能生津凉血；熟藕性温，能补脾益血。从现代医学的角度来看，莲藕含有大量的淀粉，膳食纤维，维生素以及氧化酶成分，是老幼妇孺，体弱多病者的滋补珍品。
● 莲藕性寒，有清热解毒的功效，可用于缓解热病症状。莲藕含有丰富的维生素B1，有助缓解疲劳、促进新陈代谢的功效。如有经常上火，熬夜，喉咙干痒的人群就可以经常食用。
● 莲藕中含有丰富的维生素K，具有止血的功效。对于容易呕血、尿血、便血的人群来说较有益处。莲藕汤营养丰富，具有一定的补血功效，容易吸收、消化，对于贫血或体质虚弱的人来说，可以多喝莲藕汤。莲藕具有利尿作用，能促进体内废物快速排出，达到净化血液的作用。
● 莲藕中的含糖量不是很高，并且具有大量的膳食纤维，维生素C，富含钙、铁等微量元素，不易使人发胖，是较好的减肥食品。
莲藕的品种也有很多，不同的产地的藕种的颜色口感都大有不同。苏州的荷藕，品质优良，色白如雪，嫩脆甜爽，在唐代就已经作为贡品。广西贵县大红莲藕，身茎粗大，生吃尤甜，熟食特别粉。湖北省洪湖藕富含淀粉、蛋白质、维生素等成分，鲜美爽口，驰名中外。
禁忌人群
需注意
1
过敏人群
莲藕过敏的人群应避免食用莲藕，避免引起过敏反应，出现皮疹、瘙痒、腹泻、喉头水肿、呼吸抑制甚至过敏性休克等症状。
2
糖尿病人群
莲藕中含有一定量的淀粉成分，淀粉进入消化道后经淀粉酶分解形成葡萄糖。糖尿病人群食用过多可能会升高血糖，加重糖尿病多食、多饮、多尿、体重减轻等症状，不利于病情控制。
3
脾胃虚弱人群
连藕性寒，对于脾胃不好的患者容易加重腹泻，而且不易消化，还会加重体内寒症。
4
产后孕妇
莲藕性寒，女性产后不建议过早食用生藕，可能对产后身体恢复造成不利影响，一般在产后1-2周后再吃莲藕比较适宜。
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小贴士
01
如何挑选莲藕？
第一先看，买藕时要挑选藕身肥大，无伤、不变色、无锈斑、不断节的，不要选择看上去过分嫩白的藕；
第二要闻，正常藕块有清新的香气，“漂白藕”细闻会有化学试剂的味道；
第三要摸，正常藕块表面多附有泥沙且具粗糙感，而“漂白藕”表面则较为光滑、湿润。
02
如何清洗莲藕？
莲藕好吃，可是其中的淤泥却很难清洗。莲藕必须要彻底清洗后方可食用，先将莲藕两端的藕节切掉露出中间的孔，再将莲藕从中间切成两段，中间的孔是黑黑的看着很脏，可以用婴儿奶瓶刷对准孔洞刷洗，放在水笼头下冲洗，然后将莲藕的外皮削掉，将莲藕放入清水中浸泡，加入1勺白醋和半勺盐，浸泡大约20分钟就可以了。
藕作为食品在我国的历史中很长，
早在汉代司马相如的《上林赋》中就有，
'与波摇荡，奄薄水渚，
唼喋青藻，嘴嚼菱藕'的记载。
那么，莲藕要怎么做才好吃呢？
莲
藕
- 味美做法多 -
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莲藕绿豆排骨汤
材料
排骨2条、莲藕2节、绿豆15g、薏米15g、茯苓15g、陈皮1块，少许生姜。（约3-4人份）
做法
绿豆和薏米提前两个小时浸泡，排骨焯水，捞出备用。再将所有材料放入加水的锅中，放入生姜。大火煮开喉转小火再煲1小时加入盐即可。
功效
利水祛湿，清热解毒，健脾开胃。
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莲藕甜粥
材料
莲藕、大枣4-5粒、百合15g、枸杞15g、米，红糖适量。
做法
将藕洗净，去皮切粒备用，大枣去核对半切开备用。锅中加入水，依次放入米、百合、莲藕、大枣文火熬一小时，到粘稠状态，加入红糖和枸杞再闷10分钟左右即可食用。
功效
益气补血，健脾开胃。
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莲藕雪梨汁
材料
雪梨1个、莲藕1节、马蹄4个、少许冰糖（可不放）
做法
雪梨、莲藕马蹄，去皮切块，在破壁/豆浆机钟加入450ml清水，适量冰糖（不喜欢吃糖可不放）依次加入所有食材，使用豆浆功能熬煮30分钟左右即可。
功效
滋阴降燥，清热化痰，润肠通便。
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莲藕花生酪
材料
莲藕一节、花生40g、糯米30g、薏米10g、少许冰糖。
做法
花生、薏米、糯米提前浸泡半小时，莲藕去皮切块备用。在破壁内加入500ml的清水，依次加入浸泡好的食材和莲藕，使用豆浆功能熬煮30分钟左右即可。
功效
润肺降燥、健脾养血。
最后温馨提示一下，
鲜吃莲藕具有清热润肺、降燥的功效，
但是胃寒的人不能多吃哦。
东莞国药沙田分公司执业中药师黄楚茵整理
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