《一》
菠菜、猪肝、姜片、枸杞
料酒、盐、生粉
买猪肝时直接和老板说要拿猪肝来做汤，老板会选择合适的粉肝给你。▽
先处理猪肝，猪肝洗净后切成两指宽大小的厚片，这样煮汤口感会好一点。▽
在猪肝里加入姜、料酒和生粉抓匀。生粉可以让猪肝里面的水分不易流失，做出来比较鲜嫩。▽
再放适量食用油，让猪肝口感保持鲜嫩，搅拌均匀后腌制10分钟。▽
锅里放水烧开，把猪肝放进去焯水。▽
猪肝不要煮太久，稍微变色马上可以捞出。▽
换一锅水，放入少许料酒、盐和油，油可以保持菠菜的鲜绿色。水开后把菠菜下锅，大概煮1分钟即可捞出备用。▽
接下来进行最后一步——煮汤，水开后放入姜片。▽
把焯好水的猪肝下锅搅拌一下，水再次沸腾后倒入菠菜。▽
最后加入少许料酒和食盐调味，再加入少许清肝明目的枸杞，菠菜猪肝汤就可以上桌了。▽
尝一口，猪肝嫩滑不腥，菠菜味道鲜甜，汤喝起来也特别清爽可口，一点也不油腻！如果你家里面有老人小孩或者用眼比较多的人群，就赶快做给他们尝尝吧！▽
《二》
猪肝汤的做法：
备用食材：猪肝200克，菠菜100克，料酒适量，食用油适量，生姜1块，生粉适量，胡椒粉适量；
制作过程：第一步，首先准备出来一块猪肝，将猪肝用清水冲洗干净后，挑去猪肝中的白色筋膜，然后切成片，放入一个容器中，加上生粉、盐、料酒，用手将其抓拌均匀；
第二步，静置腌制10分钟，一块生姜洗干净后，去掉皮，切成细细的末，菠菜择去根蒂，去除坏掉的部分后，用清水冲洗干净，沥干水分后待用，准备好所有的食材后，在锅中添上油；
第三步，待油烧热后，放入腌制好的猪肝，开始煸炒，待将猪肝炒至八成熟的时候，加上适量的清水，同时放入切好的生姜末，盖上锅盖，烧开后，发现锅面有许多小浮沫；
第四步，转至小火，用勺子将上面的浮沫撇干净，转至大火，放入洗干净的菠菜，继续煮片刻，待将菠菜煮至断生后，即可加上适量的盐调味，拌匀后即可关火，盛出在碗中享用。
烹饪小技巧：
1、焯水是为了让猪肝进一步烹熟，可以加速后续的烹饪，但因为我们做的是猪肝汤，所以无需这个过程，只需要将其腌制一会即可，不过要提醒大家，如果是用猪肝炒菜，便需要经过焯水的这个过程；
2、腌制的时候别只会放生粉，加上点料酒和食盐，一方面可以起到杀菌的效果，另一方面可以帮助去除其中的异味，吃着会更加干净爽口。将正确方法学会，猪肝嫩滑好吃，还无异味。
波菜禁忌：
｛一｝特殊人群：如孕妇、骨质疏松等钙流失较快的人群，建议少吃菠菜，以免过量摄入其中的草酸成分影响钙质吸收，导致缺钙情况加重。另外，有结石病的人群，也应尽量少吃菠菜，避免草酸与钙形成的草酸钙过多进入血液，无法代谢出去，形成结石存留在体内，加重结石症状。
｛二｝菠菜的禁忌人群
1、肾炎、肾结石患者不宜食用
因菠菜中含有大量的草酸钾，进入人体后会电解出草酸根离子，这些草酸根离子和体内的钙离子结合，容易生成草酸钙结石，不仅妨碍人体吸收钙，还增加了患肾结石的机会。
2、老年人、婴幼儿、孕妇或容易缺钙的人不宜食用
菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。而老年人、婴幼儿、孕妇或正在服用钙片治疗的人急需补钙，因此以上人群不宜食用菠菜，尤其是在服用钙片前后2小时内不要进食菠菜。
3、脾虚便溏和患有腹泻的病人不宜食用
菠菜含有丰富的纤维，有润滑肠道的作用，腹泻病人不宜吃。此外菠菜草酸含量较高，脾虚便溏者也不宜多食。
烹饪注意事项
为了避免以上问题，吃菠菜前最好先把菠菜用水焯一下，经过水焯以后菠菜中80％的草酸便可被除去。但焯的时间不宜太长，否则会降低菠菜中维生素的含量。焯过以后的菠菜不仅营养成分丢失不多，而且口感较好。
为了保存营养，烹调时应盖上锅盖，尽量避免与空气接触过久或加热时间太长，因为菠菜中的维生素C易被氧化破坏。此外，由于铜可促使维生素C分解，烹调时应避免用铜锅或铜质锅铲。
菠菜是我们很熟悉的一种普通蔬菜，但是菠菜营养价值却很高，经常吃菠菜的人身体健康指数都比较高，不但可以补血，还可以排除宿便。不过菠菜再好吃却不能乱吃，必须要避开吃菠菜的禁忌，才能维护身体健康！
｛三｝相克
1、鳝鱼
鳝鱼的食物药性味甘大温，可补中益气，除腹中冷气。而菠菜性甘冷而滑，下气润燥。据《本草纲目》记载：菠菜可以“通肠胃热”。由此可见，二者食物药性的性味功能皆不相协调。而且鳝鱼油煎多汁；菠菜冷滑，同食也容易导致腹泻，所以不宜同食。
2、韭菜
菠菜是味甘性寒，是属于凉性食物，韭菜性温、味辛，是大补的食物，两者性状不同，功效相克，一寒一热，两者互相冲击发生反应，很容易导致消化不良、肠道绞痛等，所以菠菜和韭菜一起吃特别容易引起腹泻。
3、牛奶等含钙量高的食物
菠菜里面含有较多的草酸，不能和含钙量高的食物一起进食，否则容易造成积食和便秘的现象。因为草酸会和钙质结合在一起的话，会形成草酸钙，而人体是无法吸收草酸钙的，两者一起进食的话，就会导致积食和便秘，所以菠菜最好不要和含钙量高的食物一起吃，比如牛奶等。
4、黄豆
一些网友表示其实菠菜和黄豆能混着吃，但是在食物中的维生素C会对铜的析放量有所抑制，不利于两者营养的发挥，因此建议菠菜最好不要和黄豆同吃。
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