材料：净鸡600g，陈皮15g，葱、姜、蒜各15g，料酒、酱油、精盐、白糖、花椒、香油、油各适量。
做法：将鸡洗净，鸡肉切成约2cm见方的块，放入碗中，同时加葱、姜、料酒、盐、酱油拌匀，腌渍入味。将陈皮切小块，葱切小段，姜、蒜切片。锅置旺火上，将油烧热，去掉鸡块中的姜、葱，控干后，将鸡块下锅炸至呈金黄色（约5分钟）捞出。重新取油，烧热，放入花椒、陈皮稍炸至香，随即放入鸡块，加少量水，用中火收汤，淋上少许香油，晾凉装盘即成。
功效：鸡肉补精益髓、养五脏、补虚损，陈皮燥湿化痰、去腥提鲜、开胃健脾，共奏健脾益气、补虚之效。
