碧波鳜鱼
原料：
鳜鱼1条，木耳，广东菜心，葱花，豉油，生粉，盐，蛋清。
做法：
鳜鱼洗净，去头、尾、骨，鱼肉切片，拌入生粉、盐、味粉、蛋清备用；
将鱼头、鱼尾放入蒸柜中蒸熟，摆盘；将木耳、菜心焯水，摆盘备用；
将腌好的鱼片放入锅中小火煮熟，摆在木耳上面；将葱花撒在鱼片上，浇上热油即可。
清蒸小黄鱼
材料:
小黄鱼6条、植物油适量、盐适量、料酒1勺、生姜适量、蒸鱼豉油1勺。
做法:
小黄鱼去鳞去腮去内脏等，冲洗干净沥干水份。接着小黄鱼正反面均匀抹上盐，淋上一勺料酒，放上姜丝腌制十分钟左右；
将蒸锅中的水烧开，放入锅中蒸6～8分钟左右，端出，倒掉盘内的水；
热锅放油，加一勺蒸鱼豉油调成酱汁，均匀地淋在鱼身上，撒上葱花即可开吃。
鲫鱼豆腐汤
材料：
300g鲫鱼、200g豆腐、适量油、2g盐、适量葱、适量姜、2g鸡精、2g白胡椒、15g料酒。
做法：
鲫鱼去鳞和内脏，抹上料酒，用盐腌渍10分钟；豆腐切成小块备用；
锅中加入少量的油，下入鲫鱼煎制，煎至两面金黄，加入适量水，没过鲫鱼再加入葱段和姜片；
大火烧开，烧至汤汁变白，加入豆腐，转小火慢炖；
小火炖到汤汁浓稠，加少量盐和胡椒粉，再炖10分钟，加入鸡精和盐调味即可。
通草鲫鱼汤的做法
材料：
鲫鱼1-2条，通草10克，姜2小块。
做法：
鲫鱼打去鳞片，去除内脏、腮和腹中黑膜，然后清水中清洗干净；
平底锅中放入油，油热后放入鲫鱼煎，煎好一面后翻面再煎；
煎好的鱼放入慢炖锅，放入姜片，倒入一壶开水，放入通草小火炖煮2小时即可。
黄芪鲈鱼汤
材料：
鲈鱼1条，黄芪10克，红枣10克，枸杞10克，姜片3片，米酒1小匙。
做法：
鲈鱼洗净切3段备用；锅内加水3000毫升，大火煮沸后加鲈鱼以外的材料，约煮20分钟；放入鲈鱼煮沸转中火约5～6分钟，起锅加米酒1小匙即可。
黑鱼粥
材料：大米100克，黑鱼150克，干香菇5朵，芹菜50克，食盐适量，姜3片，香油1茶匙。
做法：
干香菇用温水泡软后洗净，去蒂切细丝；芹菜去叶，洗净切碎，黑鱼肉片成薄片；姜去皮洗净后切丝，大米淘洗干净；
锅中加入1500毫升清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制30分钟。之后改大火，放入鱼片、香菇丝和姜丝滚煮4分钟关火，加入芹菜碎、盐和香油调味即可！
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