广东的“夏天”总是特别的长，立秋时节已到，却还是烈日当头，酷热难耐。由于夏季气温高，血液循环加快，心脏的负担加重，炎热的天气容易使人心烦气躁，心火内生，导致出现心烦失眠等情况。这时候就应以遵循中医“夏养心”之道，多注意心脏功能的保健了。今日国小妹就教大家用“吃苦”来度夏。
为什么要吃苦？
苦味食物具有一定的消暑清热、促进血液循环、血管舒张等作用。炎热夏季时候适当吃一些苦味食物，不但能够祛湿除燥、清热解毒、泻火通便、开脾健胃，还能够提神醒脑，调节体内酸碱平衡，是夏季清凉解暑祛湿的佳品。
苦味食物有很多种，但营养价值高又做法方便的，国小妹只给大家推荐这一种——苦瓜。《药膳食疗学》也有记载：苦瓜，味苦，性寒。入心、脾、肺经。可祛暑烦渴，明目，解毒。
以下几种苦瓜做法简单而美味，值得大家收藏。
苦瓜黄豆排骨汤
材料
苦瓜500克、黄豆100克、排骨250克、姜3片。
做法
1.苦瓜洗净，去瓤，切块；
2.黄豆浸泡大约二十分钟左右，排骨切小块洗净焯水捞起，将所有材料洗干净之后一起放入煲内，加1500毫升清水，大火烧开15分钟后转中火煲一小时，加盐调味。
功效
苦瓜黄豆排骨汤属于一种夏季汤品，苦瓜属寒，味苦，能起到清热解毒、降血糖及改善食欲等功效，黄豆能起到健脾养胃、增强体质和抗氧化的功效，而排骨则富含丰富的蛋白质、脂肪以及多种微量元素和矿物质等营养成分，有比较高的营养价值，能起到补钙、补血及补中益气等功效，这三种食材共奏可以清暑消热。
豆豉炒苦瓜
材料
苦瓜1根、豆豉1把、植物油、盐少许。
做法
1. 苦瓜洗净，切小段，去掉里面白膜，白膜味道最苦；
2. 用盐抓匀腌制一会后，倒掉水，冲洗干净；
3. 豆豉切碎；
4. 油锅下豆豉炒香；
5. 加入苦瓜快速翻炒，出锅前调入盐即可。
功效
豆豉炒苦瓜做法简单，营养价值丰富，具有去邪热，解劳乏，清心明目的保健功能。通过这种方法做出来的苦瓜脆爽，豉香浓郁，就算不会做菜的人都能做的十分美味。
苦瓜炒木耳
材料
苦瓜1根、黑木耳25克、青椒1个、植物油适量，盐2克、蔬果粉2克。
做法
1. 木耳提前20分钟在清水中泡发；
2. 苦瓜对半切开去籽，再次对半切开，切成片；
3. 红椒一个去籽切片；
4. 锅内烧开水加少许盐和几滴油，先下木耳煮15秒，再下苦瓜和红椒煮20秒；
5. 将锅内煮好的食材盛出控水；
6. 起油锅，下食材大火翻炒几下；
7. 调入盐和蔬果粉炒入味即可出锅。
功效
木耳性温，多食具有补气养血、润肺、止血、降压、抗癌等保健功能。与苦瓜搭配，色、香、味俱全。
酿苦瓜
材料
苦瓜200克，猪肉(肥瘦)200克、鸡蛋75克、盐2克、料酒10克、姜5克，蒜、葱头、酱油、白砂糖少许。
做法
1.将猪肉剁成茸，加入鸡蛋、盐、料酒、生姜(切末)、蒜(切末)、葱头(切末)、调匀做成猪肉馅；
2.苦瓜洗净，中间去籽；
3.将调好的肉馅塞入苦瓜中，压实，切成小段；
4.锅内下油烧热，倒入苦瓜，用小火烧熟；
5.加入料酒、白糖，焖烧片刻即可。
功效
酿苦瓜做法虽略复杂，但样式易变，且口感爽脆，肉香四溢，里面的馅也是可以根据自己个人口味随意搭配，有清热解毒、养血益气之效，令人百吃不厌。
国小妹温馨提醒
凡物有性，凡事有度，夏天苦瓜应季，但也要适量食用，不可过量，以免适得其反。中医认为，苦易伤阳，因此，国小妹建议脾胃不好的人，经期女性、孕妇和老人儿童要尽量少吃或不吃。
东莞国药黄江分公司执业中西药师李昌桂整理
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