石
斛，具有较高的药用价值，列为“中华九大仙草之首”，具有较高的药用价值。
我国在2005版《中华人民共和国药典》收载了铁皮石斛、金钗石斛、马鞭石斛及其近似种的新鲜或干燥茎作为石斛的来源。由于石斛属兰科，花姿优雅，玲珑可爱，花色鲜艳，气味芳香，被喻为“四大观赏洋花”之一。近年来家庭栽种石斛用来观赏的也越来越多。
Part
1
聊食材
石斛属于兰科第一大属，全球大约有1000余种，中国有70余种，石斛喜在温暖、潮湿、半阴半阳的环境中生长，从外观上看，石斛兰构造独特的“斛”状花形，以及斑谰多变的色彩，都给人热烈、亮丽的感觉．
在我国，少数民族众多，石斛民俗作为一种文化现象，它源于自然、源于生活，是先民在长期与大自然的接触中逐步形成和成长起来的。在云南的傣族地区，人们对花尤为崇拜，石斛以其性能和特征，被当地人所崇敬。
除了这些植物文化，石斛更为突出的是TA的药理功能。
石斛其味甘、性微寒，归胃、肾经，具有益胃生津、滋阴清热作用。
《本草纲目》记录石斛有滋阴清热、益胃生津的功效，可用用于口感烦渴、阴伤津亏、病后虚热、食少干呕、目暗不明。
丰富的内涵
石/斛/价/值
石斛品种较多，大多含有相似的化学成份，
主要为多糖、生物碱和联苄、菲、黄酮等酚类成份。
现代药理学证明石斛具有以下功效：
一、石斛具有抗氧化活性、抗衰老作用
现代药理学表明，石斛具有抗氧化活性作用。石斛中的抗氧化剂不仅能遏制低密度的脂质蛋白氧化，还具有减轻早期动脉硬化的功效。石斛可以显著提高超氧化歧化酶（SOD）水平，从而起到降低乳过氧物酶的作用，起到抗衰老作用。
二、免疫调节作用
石斛中含有的多糖类和倍半萜苷类成分是产生免疫活性的主要物质。在动物实验研究中发现每天给予小树中高剂量的铁皮枫斗，其细胞免疫、体液免疫功能都明显增强。
新鲜的铁皮石斛中含有粘粘的胶质，这种胶质主要就是水溶性的多糖。石斛的胶质越多，含有的多糖含量也越高。多糖主要具有增强机体免疫力、降血糖和强壮机体的作用。石斛中的石斛多糖能使抗体细胞数明显增多，T细胞、B细胞显著增殖，具有免疫增强的作用。
三、降血糖作用
糖尿病在古代称为“消渴症”，造成消渴病的主要病理机制为积热伤阴，阴虚火旺、耗损肺、脾（胃）、肾诸脏。而石斛就具有滋阴清热的作用。现代药理学也证明，石斛能较为有效的治疗胰岛素分泌不足引起的高血糖，对胰岛细胞也具有较强的修复能力。
四、抗肿瘤
石斛产生抗肿瘤的主要物质是菲类和联苄类物质。韩国学者曾报道金钗石斛的提取物对人体肺癌细胞、人体卵巢腺癌细胞和人体早幼粒细胞白血病具有显著作用；鼓槌石斛中对提取物也有不同程度的抗肿瘤活性；马鞭石斛中提取物具有抗癌（特别是胃癌和宫颈癌）作用。另外，石斛中的多糖物质也具有一定的抗肿瘤作用。
五、益胃生津
传统医学认为石斛具有益胃生津作用。《本草衍义》中记载“治胃中虚热”。现代临床实验和研究中，石斛对于胃液缺乏、烦渴、舌干而红或光剥无苔这类胃阴不足、虚火上炎所导致的慢性萎缩性胃炎具有良好的作用，比如石斛麦冬汤。石斛对乙醇性胃黏膜损伤也具有良好的保护作用。对于常常饮酒的人来说，长饮石斛水或者石斛汁可以保护胃黏膜，减少胃损伤。
六、对心血管系统的作用
石斛具有抗血小板聚集、扩张血管、抑制心脏作用。
七、其他作用
石斛对于白内障不仅有延缓作用，也有一定的治疗作用。
对于阴虚热盛型、气阴两虚型人群，石斛可以明显提高人体的SOD活性，SOD活性的提高可减轻肝脏的病理损害，减弱自由基对肝脏的攻击，减轻炎症反应。
金钗石斛对慢性咽炎具有较好的改善作用。
石斛品种较多，不同石斛大多含有相似的化学成份，主要为多糖、生物碱和联苄、菲、黄酮等酚类成份。
但是不同品种石斛的成份类型含量差异较大。
多糖类——
石斛多糖的主要药理作用表现在免疫、降血糖及强壮机体。
代表品种：铁皮石斛主要含有多糖类，它的多糖含量高于其他品种的石斛。
生物碱——
生物碱表现在抗肿瘤及对心血管、胃肠道的作用以及解热止痛；
一般含有生物碱较高的植物都具有苦味。
代表品种：金钗石斛的主要成份为生物碱和倍半萜类，金钗石斛的生物碱含量要高于铁皮石斛等品种，所以金钗石斛无论茎还是花都有很重的苦味。
酚类——
酚类化合物则主要表现在抗衰老，其中菲类和联苄类是抗肿瘤的主要物质。
代表品种：马鞭石斛是石斛中含有酚类较高的
除了茎，花也具有很高的营养和保健功效
丰富的内涵
石/斛/价/值
除了多糖，石斛花还含有16种氨基酸
多糖类——
有研究发现，铁皮石斛、球花石斛、杂交石斛等石斛花在盛花期的多糖含量最高，显著高于花苞期和微花期，而鼓槌石斛花的多糖含量最高则在花苞期，并且鼓槌石斛花的多糖含量远高于其他几种石斛。
难怪，每当我的鼓槌石斛花开时，甚至能看见花蕊上的蜜汁滴落下来，摘下一朵放在口中咀嚼，是纯天然的甜蜜。
氨基酸及微量元素——
石斛花含有16种氨基酸，其中包括7种必须氨基酸。
含钾、钠、镁及5种微量元素，在石斛花种，钾元素的含量是最高的；
在铁皮石斛花盛花期的微量元素中Fe的含量最多，Fe元素存在于较多的补气类药物中，这说明铁皮石斛花与茎同样具有益气的功效；
而铁皮石斛花、球花石斛花和杂交石斛花盛花都含有较高的Mn，Mn具有抗肿瘤活性，也在骨骼生长、糖代谢等方面有重要作用。
因此，石斛花也具有良好的养生保健作用。
也许有人会有疑问，石斛功效那么强大，是不是有什么副作用呢？
在现代药理的研究中发现石斛无毒，大剂量长期给药对肝肾功能的影响是可逆的。但是，任何药材都具有自身的属性，对于一些身体健康虚弱无火，或者脾胃虚寒者，不适合服用石斛。感冒也不宜过早使用石斛，会造成邪气排解不出。另外，石斛能助湿邪，所以湿温未燥化者不宜服用。
从石斛植物文化聊到药理功能
下面我们聊一聊被大家所津津乐道的
石斛的各种吃法
怎么吃才能把石斛的功效发挥到最大
诸君请往下看
Part
2
上食谱
酵 素
石斛花酵素
制作方法
蜂蜜：新鲜石斛花：水 按1:0.8:6用专业酵素桶制作。
功效
滋阴润肺、养胃生津、明目清热。
石斛酵素
制作方法
蜂蜜：石斛鲜条：水 按1:1.2:6用专业酵素桶制作。
功效
滋阴润肺、养胃生津、提高免疫力，抗肿瘤。
食 疗
石斛汁
制作方法
石斛鲜条10g，除去外衣（外层薄膜），清洗后加入300ml饮用水，料理机充分搅打成汁，兑入少许蜂蜜即可饮用。
（充分搅打是为了让石斛的有效成分充分释放）
功效
益胃生津，滋阴清热。
石斛粥
制作方法
鲜石斛30g，粳米50g，冰糖适量。鲜石斛水煮取汁（石斛需要久煮才效果好），和粳米一起放入砂锅中煮粥，出锅前加入冰糖。
功效
滋阴清热、养胃生津。可用于热病伤津，口渴心烦；胃虚隐痛兼有干呕。
南宋洪咨夔有《石斛》诗
“药谱知曾有，诗题得未尝
瓦盆风弄晚，披拂一襟凉”
石斛自古就是稀有珍贵，供养一盆足于怡情养性
这文人视赏玩石斛为雅事
到了食神苏东坡的手上又是另一光景
被贬海南，生活困顿，爱妾有恙
顾不上赏玩了
遍尝艰辛，为爱妾寻得仙草石斛治病
这仙草石斛虽珍贵
终不及这份情更难得
现代石斛栽培甚多
已不似古时难得
只这赏玩的心境
为一个人煲一碗石斛粥
做一桶石斛酵素的情意
古今无差别
联系客服
