教你如何自制 芝麻酱烧饼

健康食材2016-08-25阅读原文

自制芝麻酱烧饼：

很喜欢吃芝麻酱烧饼的我经常会去超市、小吃部买了吃，大多烧饼都做的还不错，但总觉得麻酱味道不如从前香的那么自然、浓郁。有人告诉我，现在的芝麻酱掺假也很厉害，着实“吓坏宝宝了”，于是想还是自己动手尝试着做吧！

原材料：面粉450克（全麦粉 麦芯粉各占50%），芝麻酱150克左右（精选品牌麻酱），白芝麻，干酵母5克，清水约300克，花椒，大料，小茴香，细盐适量。

做法：

1、 现在的天气温水和面，和好的面团用保鲜膜或湿纱布覆盖，放在温暖的地方，醒发30分钟左右；

2、 把花椒、大料、小茴香在锅内炒熟出香味，放到料理机内打成粉末，倒进小碗内和上一些细盐，备用；

3、 把芝麻酱倒进碗中调匀，不要放水，最好就用原本的油调和，不够用可以放些食用油调和均匀；

4、 把醒发好的面再次揉匀，擀成大片，涂抹上调和好的麻酱，撒上调好的椒盐；

5、 此时将面片依次卷起，注意一边提拉一边卷起，这样可以让每层的面更薄一些，层次多一些；

6、 将卷好的面分成75克左右的面剂子，约等于生面50克；

7、 把每一个剂子在手中捏揉的更均匀后，刷上一些鸡蛋液或清水，放到白芝麻碗中粘上芝麻；

8、 放到案板上擀成薄厚均匀的圆形，就可上锅了；

9、 平底锅倒入食用油把饼放入，盖上盖子，小火烙饼，注意不要糊底，给饼按时翻身，10分钟左右看到面饼微微鼓起，两面焦黄，就熟啦；

10、也可以放到烤箱里，上下火200度，10分钟即可，烤前将有芝麻的一面刷上些油；

11、口感香酥的芝麻酱烧饼就这样大功告成了，烤有烤的酥，烙有烙的香！

温馨提示：

1、 自己做烧饼最好是用食用称称重，这样吃起来自已心里有数，尤其是血糖、血脂不稳定的朋友更要注意，可以把分量做得更小一些，少吃多餐为好。

2、 如果您感觉自己炒制香料有点麻烦，也可以用五香粉或十三香代替。

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