说酒

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瓦库文化
质而不缦，文而不缋。

说酒

来洛阳之前，没少听过杜康酒的大名。来洛阳之后，各种价位的杜康也没少喝。关于杜康造酒的传说，也一再被人提起。这些传说，大同小异，都说酒的发明其实是一个很偶然的事情。现代历史学家，也已经证实，酒的发明恐怕不是一人一地的成就，可能是众多先民在一次次的偶然之中，发现了粮食酿酒的规律。杜康，只不过是一个符号，是一个象征。正如人们常说的，传说不可以当成信史来看，但是传说的背后有历史的影子在。

现代考古学，也一再证实了在原始社会后期就已经有了酒。爵、斝、觚、瓿、尊、罍等饮酒器，都是在原始社会后期就已经出现。虽然，最初他们都是陶制的，但先民制作这些器物的目的很明确，就是为了饮酒。后来，人们发明了青铜器。从出土材料可以知道，大量的青铜器不是被用来制作生产工具，而是被用于制造酒器、炊器等等。

据说，酒刚被发明出来之后不久，就被送到了大禹的面前。大禹尝了尝，说道：这的确是个好东西，但是后世也肯地会有人因此而误事。比如，商朝的灭亡和商朝人的酗酒就有着很大的关系。商纣王，酒池肉林的荒唐，就是商人酗酒的一个标志。前些年，某啤酒厂商准备策划一个啤酒喷泉，还没搞呢，网上一片吐槽，商纣王三千年前就已经搞了酒池，如今再玩这一招太老套了！

西周王朝建国后，吸取了商朝因酒而亡国的历史教训，对酒进行了严格的控制。西周初年，周公曾经颁布过一个文告，叫作《酒诰》。商朝灭亡后，周公将自己的弟弟康叔分封到今天新乡一带，建立卫国，负责治理商朝中心区域。周公十分关心康舒，一再告诫他，治理这一区域不可掉以轻心。《酒诰》就是周公颁布给康叔的文告。在这篇文告中，周公告诫康叔，一定不可酗酒，对待周人酗酒，必须给予严惩。

当然，周公也知道，绝对的禁酒是不可能的！酒这种东西，一旦被发明出来，无论卫道士们站在道德的制高点上怎么呼吁，都是不可能被彻底禁绝的。周公的聪明之处就在于，他没有禁酒，而是用一套礼乐制度来对饮酒的行为进行规范。因而，我们可以看到在中国传统的各种仪式上，都少不了酒的影子。每当有人提出要禁酒的时候，总会有人以离开了酒君子无法行礼为由来加以反对。

其实，周公制定这些礼仪的目的，不是为了让人们喝酒，恰恰是为了限制人们的饮酒。比如，古代有一种礼叫作“乡饮酒礼”，就是地方上举行的一种以尊老、敬老为目的的宴会。既然被叫作“乡饮酒礼”，饮酒肯定是核心的内容。但是，在乡饮酒礼上喝酒却不是那么容易的事情。为什么呢？因为仪式太繁琐了！

在乡饮酒礼中，宾主落座以后，主人要下堂亲自为客人清洗酒杯，客人则要表示不敢烦劳，宾主推让一番后，主人才得以清洗酒杯。然后是主人为客人倒酒，客人则一定要表示不敢承受，宾主再次推让一番之后，酒才被倒入客人的酒杯之中。客人端起酒，也不能立即滋喽一口就喝了，要先尝一小口，然后对酒称赞一番，我王老五活了大半辈子，从来没有喝过这么好喝的酒！主人则要谦称，酒实在太差了，真不好意思，真不好意思，拿这么差的酒来招待您。双让再次客套一番后，客人才能将杯中酒一饮而尽。

在这样繁琐的仪式之中，饮酒真的很不容易。照这么喝，就是喝一天，也不会喝醉！后世，人们喝酒虽说未必如乡饮酒礼这样，但是中国人酒桌礼仪之繁琐，恐怕在世界范围内也是绝无仅有的。其目的，就是期望通过这种仪式，来约束人们的饮酒，既达到饮酒的目的，又不至于因酒而误事。

在中国，越是重大的场合上，饮酒的规范越多。西汉初年，刘邦出身草莽，他的战友们也大多出身卑贱。刘邦当了皇帝以后，他的功臣们依然不改其草莽本色，经常在朝会上喝醉酒。后来，一个叫叔孙通的儒生给刘邦制定了朝会的仪式，结果从那以后，再也没有人敢于在朝会上喝醉酒。刘邦对此非常满意，他由衷地感慨道：我今天才知道，原来当皇帝是这么尊贵的事情！

既不放弃饮酒，又主张对饮酒进行规范，始终是中国酒文化的主流。从中也可以看出，中国文化不偏不倚，中道而行的文化特色！

    吴涛，2007年毕业于复旦大学历史学系，获历史学博士学位。现为洛阳师范学院历史文化学院副教授，主要从事中国传统文化、秦汉史的教学与科研 ，先后在核心期刊发表论文十余篇，出版专著四部，获河南省哲学社会科学优秀成果奖二等奖一项。获河南省教学比赛一等奖，被授予河南省教学标兵、河南省青年骨干教师等荣誉称号。先后主持完成省级科研项目三项，主持完成省级精品课程一项。所教授课程被教育部评选为精彩一课。先后被学生评选为首届、第二届、第四届、第六届、第七届十佳最受大学生欢迎的老师