广西特色菜《豆腐酿》

这是一道简单易做宴客菜，摆起盘来还挺漂亮的，咬一口下去，满口的汤汁融合了肉香、豆腐香，媳妇儿吃了赞不绝口，好有成就感！

油豆腐是个百搭的宝贝，可蒸、炒、炖之主菜，又可做多种肉食的配料，是荤宴素席兼用的佳品.灌肉馅清蒸是宴席的名菜；切块作烧汤、炖肉配料，汤味清香，久炖不烂；切丝配肉丝、豆芽、粉条混炒或凉拌，其味更鲜.

油豆腐富含优质蛋白、多种氨基酸、不饱和脂肪酸及磷脂等，铁、钙的含量也很高。但是它对于其他豆制品不易消化，经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。

食材准备：

油豆腐15个 猪肉半斤 黑木耳两个 葱蒜适量

制作步骤：

油豆腐15个（尽量要大点空心的）洗洗晾干

2.腌制馅料（把猪肉切好放盐.油.酱油腌十几分钟或买腌好的馅）

3.把晾干的油豆腐用筷子戳个洞或切两半

4.把馅料和黑木耳葱蒜一起炒八成熟

5.将油豆腐全部塞满馅.放到盘子里

6.锅内倒入适量油，摇匀，让油均匀的铺满锅底，烧成6成热，将油豆腐口朝下依次放入锅中小火煎

7.待油豆腐底部微焦（大概2分钟），然后翻另一面继续煎2分钟

8.在煎油豆腐的时候，准备料汁：将所有调料放入碗中，加调料两倍的清水，搅匀备用

9.将料汁浇在锅内油豆腐上，盖锅盖调中小火烧7、8分钟（中间可以用筷子翻动两次，让肉馅均匀的吸收汤汁）汤汁不能烧干哦！

10.关火，将豆腐酿逐个摆在盘子上。开小火将锅内剩下的汤汁烧热均匀的浇在豆腐酿上，然后将小葱切成葱花撒在上面即可