大排档中的“明星”《鸡蛋灌饼》| 一人一食

搜索半糖老杨的微信公众号：美丽动力美食台

分享更多美食，参与互动领取神秘礼物！！

鸡蛋灌饼的起源有的说是山西晋中有人说是河南信阳的原产。不管怎么说吧，大排档中，鸡蛋灌饼应该是很普及的大众化美食。制作简单、快速又有营养。

制作步骤：1、和面；2、制作油酥；3、制作半成品的饼模；4、烙饼

一、和面先往面粉中倒入适量开水搅拌，然后再加入凉水搅拌，和成光滑面团。醒面一个小时（如果有时间可以多醒一会）

二、制作油酥取少许的面粉，将植物油烧热倒入面粉中，快速搅动搅匀，凉凉备用

三、制作半成品饼模将醒好的面分成均匀等分，赶成长条装，均匀抹上油酥，对折后从一边卷起然后压成圆饼状赶成薄一些的饼皮。（如果是新手可以赶得稍微厚些，这样再灌蛋液的时候方便一些）。

四、烙饼平锅放入少量的油，将饼放入锅中，切记小火烙饼，一面熟时，用刀子划一个T型小口，用筷子夹住将蛋液倒入饼中，翻面两面烙成金黄色即可。

注意事项

1、醒面时间长些烙出的饼更好；2、制作酥油的时候油多一些；3、烙饼使用小火慢慢烙制；