明德门吃早餐，香酥牛肉饼

家住明德门地区，吃早餐经常买这家的香酥牛肉饼。

夫妻档，回族，清真，香酥牛肉饼。没有具体招牌，就在朱雀大街南段杨家村便民市场入口处，这个市场可能知道的人不多，就在昌明西路的北侧100多米。周末常来，买菜顺手买两个牛肉饼回家吃。

虽然是市场里面的摊子，但是夫妻两人还是挺注意卫生的，都带帽。

喜欢看制作过程，所以跟着拍了一会。

面团，擀成片状，抹一点牛肉沫，再抹一点油，撒一些五香粉，撒均匀。

撒上葱花，大量的葱花，现在的牛肉饼，只要是靠葱花提味，牛肉只是一点点，这个可以理解，毕竟只有3人民币的售价。

撒上葱花，再撒一遍五香粉，然后盘起来，中间再抹点油，盘成一个卷，在用擀面杖擀成一个饼子形状，放入热油里面，算是油炸吧，以前还以为是烤出来的呢，当然上面还是有火炭的，算是一半炸一半烤。

刚炸出来的要放在架子上面空空油分，还要散发一下热气，这样才会酥脆。

所以，买的时候老板会帮着拿之前那一锅制作的，不会太烫手。

尝了一下，这家的特点是很酥脆，一咬就掉渣，所以要双手捧着吃，里面的芯还是软乎的，这点难得，有些牛肉饼为了突出酥脆，炸的很硬，里面外面都是硬的，牙口不好的都吃不动了。

葱香味很足，牛肉确实不多，也就是有点肉味，这个饼子的量很大，吃一个就基本饱了，咱喜欢再买个肉丸胡辣汤，多放辣子一起吃，当然空口吃也贼美。