冰皮月饼比传统月饼要好做一些,因为没烘焙的过程。也正是因为没有烘焙的过程,冰皮月饼在室温下特别容易变质,要注意保存。 它的饼皮是由糯米粉,粘米粉和澄粉组成的,因为都是淀粉,尽量不要在冰箱冷藏室存放太久,会造成淀粉老化,变硬,甚至开裂。最后提前祝大家中秋快乐!
冰皮月饼材料:
可做16个月饼
奶黄馅:
奶粉:60克
澄粉:35克
牛奶:120克
鸡蛋:3克
融化黄油:50克
糖:60克
冰皮:
糯米粉:50克
粘米粉:50克
澄粉:25克
糖:25克
牛奶:185克
炼乳:25克
油:25克
熟粉:
糯米粉:15克
50克月饼模具。视频中的月饼是45克,会比50克的月饼稍微低一点。
冰皮月饼比传统月饼要好做一些,因为没烘焙的过程。也正是因为没有烘焙的过程,冰皮月饼在室温下特别容易变质,要注意保存。 它的饼皮是由糯米粉,粘米粉和澄粉组成的,因为都是淀粉,尽量不要在冰箱冷藏室存放太久,会造成淀粉老化,变硬,甚至开裂。最后提前祝大家中秋快乐!
冰皮月饼材料:
可做16个月饼
奶黄馅:
奶粉:60克
澄粉:35克
牛奶:120克
鸡蛋:3克
融化黄油:50克
糖:60克
冰皮:
糯米粉:50克
粘米粉:50克
澄粉:25克
糖:25克
牛奶:185克
炼乳:25克
油:25克
熟粉:
糯米粉:15克
50克月饼模具。视频中的月饼是45克,会比50克的月饼稍微低一点。
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