此季节，海鲜十分肥美
若饭团们有时间，可以趁着周末去海边玩耍一番
不仅享受美味，也能放松心情
若时间太紧迫
饭团们可以按照今天的食谱做顿海鲜大餐！
当然，若您对海鲜并不感兴趣
我们也有超下饭的照烧鸡腿和蘑菇酱的做法供应哦~
食材：胖头鱼鱼头 圆葱头 红辣椒 香菜 小葱生姜 沙姜 老抽 酱油 蚝油 花雕酒 柱候酱 白糖 胡椒粉 生粉 蒜 盐
做法：
1、鱼头斩成条备用，挤入姜汁去腥；
2、加老抽、耗油、花雕酒、柱候酱、盐、白糖、胡椒粉、生粉、酱油将鱼头腌制15-20分钟；
3、砂锅预热，倒油，加入姜、蒜、沙姜、圆葱头煸香；
4、当配料炒出香味后，下入鱼头大火焖制，盖上盖子淋花雕酒，大火焖五分钟改中火再焖十到十五分钟；
5、出锅前加入小葱、香菜、红辣椒焖，盖上盖子后再淋一次花雕酒即可。
食材：新西兰深海小龙虾 辣根 仙贝露
做法：
1. 从虾尾、虾中部、和虾头连接处的虾壳缝处掰三下，然后将虾头去掉，接着虾皮也很容易可以整段剥掉，剩下小龙虾肉；
2. 可以直接吃小龙虾刺身，也可以蘸上辣根和仙贝露的调汁吃，十分鲜美。
食材：新西兰深海小龙虾 鸡胸肉 生菜 米 小葱 姜 香油 黑胡椒
做法：
1. 小葱切末，姜切丝，鸡胸肉切条，生菜切块备用；
2. 先将煮粥的米淘洗一遍，倒掉淘米水后加上一勺油搅拌均匀，放上4倍的水煮粥，可提前先将粥煮好；
3. 米粥煮好后，下入姜丝、鸡胸肉、小龙虾虾头熬制片刻，熬熟后关火下入生菜用余温焖熟即可出锅；
4. 最后撒上小葱末、几滴香油、少许黑胡椒末调味即可品尝。
食材：龙虾 蟹 小土豆 姜 蒜 生粉 白葡萄酒 柠檬汁 高汤 早餐黄油 芝士丝 芝士粉 牛奶 盐 糖
1、龙虾、螃蟹斩件备用，注意龙虾每一节都切成段，有壳有肉；
2、用白葡萄酒和柠檬汁腌制虾蟹；
3、锅中加高汤下小土豆煮熟，蟹块蘸生粉备用；
4、烧开油锅，下入龙虾、螃蟹炸至金黄盛出；
5、热锅下入早餐黄油化开，加姜蓉、蒜蓉小火煸香，随后下龙虾、螃蟹，翻炒均匀；
6、倒入白葡萄酒和高汤，加入盐、糖，芝士丝、芝士粉、牛奶盖盖儿焗一会儿；
最后放入煮熟的小土豆，焖制片刻后出锅即可。
食材：“六月黄” 年糕 葱 姜 料酒 生抽 醋 冰糖 淀粉
做法：
1. 将“六月黄”从中间用刀切成两半，然后去掉蟹腿的第一段，便于入味，在切面处沾少许生粉；
2. 将“六月黄”放在漏勺底部，上面铺上年糕，准备炸制；
3. 倒多半锅油，烧热到七成油温时，即可将盛着六月黄和年糕的漏勺下锅，炸至金黄色立刻出锅；
4. 将油倒出，留少许，下入小葱段和姜片炒香，放入炸后的“六月黄”和年糕，倒一碗料酒烹一下，然后加凉水没过螃蟹，加生抽、冰糖、少许醋调味，盖上锅盖焖上7-8分钟；
5. 焖煮好后，加水淀粉勾芡，最后掂锅（或慢慢盛出）将年糕垫在“六月黄”下面，装盘即可。
食材：琵琶腿 胡萝卜 西兰花 菜花 葱 姜 料酒 酱油 蚝油 白糖 冰糖 淀粉
做法：
1. 在鸡腿肉少的部分转圈切口断筋，然后用剪刀顺着小口贴着骨头将鸡肉剪开去骨；
2. 冷水下入鸡骨，加少许料酒去腥，煮熟后把沫打掉，可煮1-2小时；
3. 用刀背拍松去骨的鸡腿肉后用牙签在鸡肉上扎几个小孔利于入味，随后用牙签将鸡皮固定好以免在烹制时回缩；
4. 在鸡腿肉上撒一小勺白砂糖，按摩抹匀，再加入料酒、酱油、姜片、葱段腌制半小时；
5. 用酱油、冰糖、蚝油、鸡汤调汁，待冷却后加淀粉搅匀为照烧汁；
6. 锅中少油，将鸡皮朝下煎制到两面金黄，煎制过程中不断用炒勺按，以免收缩；
7. 鸡肉煎至金黄后加入照烧汁翻炒片刻，留些汤汁即可关火；
8. 处理配菜，西兰花、菜花切块，胡萝卜切片，放在开水中焯熟备用；
9. 在案板上铺上一层保鲜膜，将鸡肉上的牙签去掉，切成小块，配上蔬菜码盘即可！
食材：龙利鱼 五花肉 金针菇 香菇 洋葱 蒜 柠檬 鸡蛋 百里香 豆瓣酱 黄豆酱 料酒 酱油 蚝油 淀粉 黑胡椒 盐
做法：
1. 将龙利鱼片改刀切成段儿，放少量盐、料酒、酱油、鲜柠檬汁、百里香、黑胡椒碎腌制；
2. 金针菇、香菇切碎，比例1：1，五花肉、洋葱切成小粒；
3. 锅中加少量油，倒入五花肉粒煸出油后加入洋葱粒、蒜末炒香；
4. 随后加入豆瓣酱和黄豆酱，比例1：1，然后加入香菇和金针菇，炒软后加入老抽、蚝油调味提鲜即可出锅；
5. 在腌制好的鱼肉中加入淀粉和1个打好的鸡蛋裹匀；
6. 锅里少量油，待油温烧至四五成热时，下入鱼肉煎制，一面煎好后翻面煎另一面，两面金黄时即可关小火，在九成熟时即可出锅，蘑菇酱摆在一旁即可。
材料：大米 水
做法：
1. 做“米饭广播体操”锻炼身体；
2. 选大米，挑选大米的时候要选色泽明亮晶莹剔透没有瑕疵的大米；
3. 精准测量米量；
4. 淘米，向大米桶里倒入水然后快速将水倒掉，而后用手在米中转圈不断搓米，如此反复几次；
5. 泡米，往淘好的大米中倒入水，浸泡40-60分钟；
6. 煮饭，首先煮饭的水应静置一晚上，从而把水中的漂白粉和其他杂味统统去掉。煮饭先用小火煮10分钟，而后转大火煮10分钟，在上气后每隔数十秒手轻轻转动锅盖，这样可以防止饭汁沸溢米饭结块；
7. 焖饭，煮好的饭要盖盖焖上15-20分钟，这样米饭味道更香，最后盛饭时应一圈一圈地先盛表面一层。
KIMCHI (韩国泡菜)
材料：大白菜 洋葱 白萝卜 大葱段 香菇 海带 虾干 明太鱼 辣椒 辣椒酱 虾酱 红枣丝 栗子 蒜 生姜 姜汁 蒜末 海鲜酱 蜂蜜 红枣干 栗子条 白芝麻 松子 浓缩梨汁 红辣椒丝 虾干粉 海盐 细盐 糯米粉 冷水
做法：
1. 挑选白菜，选择菜帮薄厚适中，形状不要过长的白菜；
2. 将选好的大白菜洗净，用刀从底部破开成四半；
3. 选用富含矿物质的海盐，取三分之二放入冷水中搅拌融化，菜帮向下将整个白菜浸泡在海盐水中，不断用手将盐水撩到白菜上，使其充分浸泡；
4. 将剩下的海盐均匀撒在每片菜叶之间，约30分钟后撒好的海盐就能自然化开，把白菜继续泡在水中并在上面放上重物，无需用力下压，自然摆放即可。常温下放置8-10小时，期间不要忘记给白菜翻个个儿哦；
5. 用自来水清洗盐腌好的白菜，至少清洗三遍，而后将菜帮朝上菜叶向下码放好沥干水；
6. 准备部分需加工的配料：白萝卜块、白萝卜丝（切成2-3厘米的丝后用少许细盐腌制）、梨去皮切丝，苹果丝、大葱丝、芹菜丝、小葱丝、香菜段；
7. 熬汤料，30分钟：洋葱、白萝卜块、大葱 、香菇、海带虾干、明太鱼放入锅中大火煮开；
8. 调料第一次发酵，1-3小时：上一步中煮好的汤、清水倒入糯米粉搅成糯米浆，加上辣椒末、辣椒酱、虾酱、姜汁、蒜泥、海鲜酱、蜂蜜搅拌均匀；
9. 调料第二次发酵，1小时：在上一步的调料中加入红枣丝、栗子条、白芝麻、松子、浓缩梨汁、红辣椒丝、虾干粉搅拌均匀；
10. 调料第三次发酵，1-2小时：在上一步的调料中加入腌好的白萝卜丝、梨丝、苹果丝搅拌均匀；
11. 第四次发酵，1-2小时：在上一步的调料中加入大葱丝、芹菜丝、小葱丝、虾干粉和香菜段搅拌均匀。
12. 将盐腌后清洗沥干的白菜摊开，把做好的调料一层一层抹在白菜中，最后用菜叶将白菜尽量包裹起来，所以为了不让它进入空气可轻轻挤压，让氧气一点点出去；
13. 密封腌制两个星期到一个月左右即可食用。
材料：同韩国泡菜所使用的材料。
做法：
1. 重复韩国泡菜做法的1-11步；
2. 在做好的泡菜调料完全发酵后，将盐腌后洗净沥干的白菜切成条，和调料拌在一起即可。
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