来源｜百川自主健康学 （ID:bczzjkx)【整理摘编：时英平】
作者｜黄开斌
本文摘自《自主健康学要义》一书
饮食健康问题自古就受到许多养生家的重视。在清雍正年间总理事务王大臣富察·马齐所著的保健书目《陆地仙经》中，就将“饮食”列于文章之首。书中所列举的“三餐之道”有助于我们合理安排好一日三餐，从而达到祛病延年的目的。“淡”即指淡食之意，应包括清淡素食及低盐饮食两个方面。首先，通过一夜的休息和睡眠，清淡的饮食更适合用来“唤醒”尚未启动的肠胃。且中医认为“淡食能多补”，《医学衷中参西录》中亦有“淡气归胃”“味淡能养脾阴”之论。其次，早在唐代，孙思邈就已认识到“咸多促人寿”的现象，这与现代营养学提倡的“限盐”理论是一致的。一般来说，牛奶、豆浆、米粥、果汁、鸡蛋、面包、包子都是不错的早餐选择。此外，早餐宜早，在7～8点吃早餐最好。吃得太早，容易没有胃口，也不符合胃肠道分泌消化液的“生物钟”；吃得太迟，容易饿过头没有食欲，还会影响吃午餐的胃口。
“厚而饱”是指午饭的质和量。所谓质就是要求午餐必须能够补充足够的热能和营养物质，因此中午的主食和副食的品种要多样化，荤素搭配合理。“饱”是指相对于早餐的量而言，午餐要吃多一些，以保证人体日间的能量需求。现代营养学认为，午餐所供给的热能要占全日膳食总热能的40%，早、晚餐则各占30%。晚饭后人们一般不会再从事劳神费力的工作，能量消耗较少，所以应该减少食物的量，以求供需平衡。如晚餐过量，经常大鱼大肉，很容易导致肥胖，增加许多代谢性疾病发生风险。此外，晚餐应该选用一些容易消化、低蛋白、低脂肪、低糖的食物，最好是稀饭什么的，且多吃蔬菜、粗粮。晚饭过饱或吃不易消化的食物都会影响睡眠，即中医所说的“胃不和则卧不安”。现代研究得出的饮食健康是：早上吃好，中午吃饱，晚上吃少。而大多数的人恰恰是搞反了，早餐马虎，中餐对付，晚上就大吃大喝，这就是百病之根。早上这顿饭，等于吃补药，是最重要的一顿饭，一定要吃营养早餐。主食必须要有蔬菜加水果，早餐营养不好，中午、晚上是补不回来的。
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