如果在家制作面条，您可以偶尔尝试用蔬菜汁和面。蔬菜榨出来的汁，与原生的蔬菜相比，其营养价值会降低一些，但是，用榨出来的蔬菜汁和面，与普通的面相比，营养价值会更高。
比如，蔬菜面中的微量营养素比普通面条要高，就是因为蔬菜中的营养成分从一种形式转变成另一形式，融到了面条里。不同的蔬菜汁还可以给面条带来不同的色彩，有助于提高食欲。
不过要注意的是，一些草酸含量高的蔬菜，不宜直接榨汁，比如菠菜、苋菜等，以免您摄入过多的草酸，给身体带来危害。
另外，蔬菜汁并不能代替蔬菜的营养，大家在日常饮食中要注意营养全面和均衡。一些特殊患病人群，比如甲状腺疾病患者、肾功能异常者或者过敏患者等，要遵医嘱选择和食用蔬菜。
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