我们知道“吃饭吃太晚，对身体不好”，但是到底有什么不好呢？一样的食物，早点吃和晚点吃，真的会有不同吗？ 为了搞清楚不同时间吃饭，身体到底发生了啥，科学家们做了一系列研究和试验，结果发现，进食时间延后会增加饥饿感，改变食欲调节激素的分泌，减少日间能量消耗，改变调节脂肪生成和分解相关基因的表达。 简单来说就是，吃饭太晚会导致你多角度、各层次、全方位地变胖。
1、吃得晚会让第二天食欲激增
研究者发现，晚进食的受试者胃里掌管饥饿的激素（饥饿素）明显增加，而让人有饱腹感的激素（瘦素）减少了，这使得饥饿感大幅增加，在白天时甚至能增加34%。 不知道大家有没有这样的体验，如果前一天睡前吃了夜宵，第二天醒来会感觉很饿，肚子特别空虚。这不是你的错觉，可能与食欲相关激素变化有关。 不光是饿，受试者还普遍反映，他们对高碳水、大鱼大肉和重口味食物的渴望变强了。2、吃得晚会降低第二天新陈代谢
晚进食的受试者们在后续24小时的核心体温明显降低。这说明，身体用来维持体温的热量减少，基础代谢下调了。 据监测，能量消耗减少了5%左右，约41大卡～68.8大卡，相当于走路15分钟消耗的热量。 研究者提取了受试者的皮下脂肪组织，观察分子水平上的变化发现，晚进食时，脂质分解相关的基因表达减少，脂质合成相关的基因表达增加。 简单来说就是，脂肪分解变少而合成变多，只进不出，全变成了身上的肉肉囤积了起来。 更扎心的是，实验中的“晚进食”方案还是严格按照轻断食法执行的。一个人如果在晚吃饭的基础上，还继续吃各种小零食，或是时不时来顿加餐，身体的代谢变化可能会更加明显。 为什么只是吃了顿夜宵，或者晚饭吃得晚了点，就会给身体带来这么多糟糕的影响呢？
百万年来，人类为了适应地球的明暗循环，身体里进化出了内置的生物钟，而这个“钟”编码在我们的基因里，存在于各种器官、组织、细胞中，时刻调整着我们的内分泌和代谢。不规律的作息和吃饭时间就像是一段错误的程序代码，干扰的是我们整个人体的程序。 怎么办呢？不妨试着把吃饭时间尽量往前推，最好在睡前4小时吃完最后一餐，为身体留出足够的静息时间。至于夜宵，偶尔一两顿问题不大，但切不可成为每天睡前的常规步骤哦。来源：科普中国（ID：Science_China），作者：山西医科大学健康科普传播团队，审核：中粮营养健康研究院 副研究员 高级工程师 陈然【整理摘编：时英平】
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