一进入5月，就是吃茭白的季节了。
茭白是夏季餐桌上的常客具有解酒毒、清湿热、利尿止渴的功效
深受各路吃货喜爱，此时吃最应季，最营养！
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茭白又叫茭瓜、茭笋，它被誉为“水中参”，质地鲜嫩、味道鲜美，营养价值高。古人从商代就开始食用茭白，更是称其为“水八仙”之一，最早的粽子形似牛角，就是用的茭白叶包制。
茭白从中医上来说是比较寒性的，所以具有祛热生津的特点，能起到止咳利尿的作用。立夏后，天气转热，吃茭白能够降燥补水、通便利尿。除此之外，它还有诸多功效，对人体十分有益！
吃茭白等于吃“5副药”
茭白热量低、水分高，食后易有饱腹感，是瘦身佳品，茭白中含有的豆醇能清除体内的活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻、延缓皮肤衰老。
茭白含丰富的膳食纤维，是肠道的清洁夫，平时多吃茭白对治疗便秘取到辅助作用。
茭白中含有的多种微量元素有比较好的降血压效果，这些微量元素能够平衡身体内循环代谢，从而达到稳定血压的效果。
茭白具有较强的清热解毒功效，肝火旺的人吃茭白能够起到下肝火的作用。同时，茭白还对治疗肝炎和肝脏问题引起的黄疸症状有很好的效果。
很多宝妈可能会因为乳汁不够而烦恼，这时候吃点茭白，能起到催乳的效果，是宝妈们的“良药”。
当然茭白虽好，也不是人人都适合，茭白中草酸钙含量多，钙质不易被人体吸收，阳痿，遗精，脾胃虚寒，肾脏疾病，尿路结石或草酸盐类结晶多者，不适宜吃茭白。
茭白怎么挑？
看外形
茭白要挑个头大、外形饱满并有光泽的茭白比较鲜嫩；如果是细细长长的，说明它已经比较老了，千万别选。
颜色尽量选择比较白的，越白越嫩，如果带了绿色，就偏老了。
看一下茭白根部，根部特别紧密，说明茭白比较嫩；如果底部毛孔比较多，看起来很粗糙，就说明已经老了。
茭白怎么做才好吃？
今天给大家推荐一款：“肉松”茭白。
此肉松非彼肉松，其实用的是炸至金黄酥脆的鸡蛋，有别于一般的烧制做法。
【做法】：
1、茭白去皮，切长条。
2、鸡蛋打散，放入六成油温锅里，炸至金黄出锅。
3、锅底放油，五成油热时放入茭白，炸上色出锅。
4、炸好的鸡蛋剁碎备用
5、锅底留油，放入蒜末、姜末、辣椒爆香，放入鸡蛋碎炒香，放入清水、茭白、鸡精、盐、藤椒油、香油翻炒均匀出锅即可。
既然茭白营养功效这么好，现在又是应季，大家不妨吃起来。
提醒：以上内容仅供参考，并非适合所有人群，建议在医师的指导下调理。
黄帝内经与健康生活【整理摘编：时英平】
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