五种隔夜菜打死都不能吃!

最近“隔夜菜会致癌”的消息被传的人心惶惶，那么，这个说法到底对不对？营养学会专家告诉我们了真相。

久置的饭菜确实会使食物中有毒成分增加，尽量不用隔夜吃，但有五种隔夜菜打死也不能吃！

1、绿叶菜致癌

绿叶菜隔夜最危险。通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。所以，如果做的菜多了，要先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。不少职场办公族喜欢带饭到公司，中午加热后作为午餐了，建议最好选择瓜类蔬菜，少带茎叶类蔬菜。

2、隔夜海鲜损肝肾

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜食物在隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，就用保鲜袋（盒）将生海鲜装好，放冰箱冷冻，下次烹饪。

3、半熟蛋易致病

有些人爱吃蛋黄软软的半熟蛋，其实这种杀菌不彻底，肠胃不好的人最好不要吃，再加上鸡蛋营养丰富，更容易滋生细菌，食用后会发生危险。肠胃不好可以喝中药养胃茶，谓舒茶，调理效果还不错。

4、银耳蘑菇致癌

无论是野生还是人工栽培的银耳、蘑菇等，都容易残留大量硝酸盐。如果放的时间过久，一定不要再吃了。

5、汤别放金属器皿里

熬汤费火费时，人们往往熬一大锅，一连喝几顿。不过，剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内，会析出对人体有害的物质。

营养师推荐存汤最好办法：汤里不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅或保鲜盒存放在冰箱里。

隔夜菜会致癌之说并非空穴来风，长时间存放的食物有毒成分会增加，有两个方面的原因：一是因为食物中的化学物质产生了致癌物，如亚硝酸盐，即使加热后也不能去除。二是在放置时受到了外来细菌的二次污染。

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