厨师长教你一道家常菜新吃法，颜值高味道美，比传统合炒还美味

【菠菜炒鸡蛋】

1.首先，我们准备洗净的菠菜一把，碗中打入两个鸡蛋，加入食盐1克 入底味，再加入少许的水淀粉，能增加鸡蛋液的韧性，搅拌打散。大蒜几粒切成蒜末，小米椒两个切成圈备用。

2.食材全部准备好以后，我们把菠菜焯一下水，锅内烧水，加入少许食盐和植物油，让菠菜色泽更加鲜亮，防止营养流失，水烧开以后，放入洗净的菠菜，焯水能够减少菠菜中的草酸，菠菜断生后倒出，用清水冲洗 冷却控水。

3.锅内烧油，充分滑锅，烧热以后，倒出热油，直接倒入一半鸡蛋液，轻轻转动锅，利用余温，把鸡蛋液铺成圆形的鸡蛋饼，定型以后，沿着锅边淋一圈植物油。

4.淋植物油，能使蛋饼脱离，鸡蛋饼周围翘起时翻面，把另一面也煎黄煎定型即可出锅，把煎好的蛋饼叠起来，切成宽条备用。

5.准备一个大点的盆，倒入蒜末、小米椒，加入食盐1克，味精1克，白糖少许提鲜，生抽5克，陈醋5克，香油5克，葱油5克，放入控过水的菠菜，切好的鸡蛋皮颠盆拌匀后即可装盘。

好了，这道营养又健康的菠菜鸡蛋皮就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧学习一下吧。