分享几种冷门但是非常好用的调料，对菜下料，事半功倍，关键是价格还不贵。
1，辣鲜露
顾名思义，辣鲜露的两大作用就是提供鲜味和辣味。用生抽和辣椒两大主料调制而成，两种味道的结合，给双方都提升了不少层次感。
鲜辣味，不同于普通辣椒的香辣，炝辣和干辣，融合过后鲜味降低辣的燥，而辣又不会掩盖鲜。
可以作为普通生抽使用，炒菜，伴凉菜，作为蘸料都很不错。

2，韩式辣酱
韩式辣酱的辣味非常充足，而且味道厚，回味悠远。
在使用的时候可以搭配雪碧，雪碧的甜可以中和部分辣味，增加辣中回甘的味觉体验。
适合制作火锅，炒白菜，炒肉。
有很明显的韩式美食的特征。

3，泰式甜辣酱
泰式甜辣酱的辣和甜都是比较淡的口味，中和起来偏甜鲜，辣在其中的味道并不突出，但是因为里面的辣椒不是粉碎的，而且小颗粒的存在，吃到嘴里咬到辣椒会有辣味在口腔迸发的体验。
特别适合与茭白搭配，清炒加入甜辣酱，鲜味很足。
可以用来炒菜，做蘸料。

4，鱼露
鱼露其实就是海鱼加盐，发酵出来的汁。味道非常鲜，东南亚和我国南部沿海使用很广泛。
鱼露最大的本领就是给汤提鲜，原本无味且淡薄的汤中，哪怕几滴鱼露进去，鲜味立刻释放。
适合做汤和炒菜。

5，味淋
味淋是日式料酒中的一种，去腥的同时可以增鲜，直接喝起来还有甜甜的味道。
因为本身酒味不大，最适合做突出食材本味的菜品。
可以当作料酒和味精来使用。

6，七味粉
这是我最爱的调料，由辣椒，黑芝麻，白芝麻，陈皮，胡椒，生姜和海藻组成。
从成分上就可以看出来，提供辣味的同时兼具去腥，增香，提鲜的功能。
可以用作烧烤料，可以加入火锅蘸料，还可以用来炒菜。
我在经营私厨的时候，研发过一道鹅蛋煎饭，这道菜的灵魂就是七味粉。
做法很简单，顺便和大家分享下
平底锅放油，一边打入一颗鹅蛋，另一边放入一个狮子头大小的米饭团，用手压扁。
鹅蛋本身香味很足，煎的时候味道就会同时释放。
鹅蛋煎香后，把鹅蛋和饭团交换位置，这样饭团可以吸收鹅蛋的香味。
一面煎熟以后换另一面，同样，出香味后交换位置。鹅蛋煎熟，撒上少许盐和胡椒粉。
出锅前在饭团上撒盐和七味粉，然后翻个面，再撒一些。
我做的时候搭配煎胡萝卜和红肠。
当时这个单品，很火爆。

这几种调料在超市或者网上都可以买到，而且价格不贵，感兴趣的朋友可以买来试试，给家人给自己换个口味。
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