珍珠丸子
前几天教大家做了猪肉丸子汤，自己手打的肉丸柔滑又Q弹，好多爱吃肉丸的朋友纷纷留言让我多多分享关于肉丸的美食。今天我教大家做一道珍珠丸子，由手打的肉丸裹上一层糯米蒸制而成，软糯鲜香，风味独特，好吃到停不下来！
珍珠丸子
珍珠丸子又被称为蓑衣丸子，是湖北的一道特色名吃，因其清香可口，风味独特而深受人们喜爱。相比于普通的肉丸，这道菜采用了蒸的烹饪手法，最大限度的保留了食材的清香，搭配上软糯的糯米，既好看又好吃，可谓是一举两得。你若能学会这道菜，就不用发愁家里小孩不吃饭了，上桌后分分钟就能光盘。
珍珠丸子
在这里我将这道珍珠丸子的做法分享给大家，希望能帮助到同样喜欢这道菜的朋友。本人非专业厨师，如有哪里做的不好，希望大家能多提宝贵意见。下面就和我一起来学习做这道珍珠丸子吧！
珍珠丸子
【珍珠丸子】的家常做法：
材料：五花肉、糯米、葱、姜、花椒、鸡蛋、淀粉、料酒、生抽、胡椒粉、白糖、食盐、鸡精、香油
1.糯米提前用清水浸泡四小时以上（我是昨天晚上泡的，浸泡时间长些让糯米吸足水分可缩短蒸制时间）；
泡糯米
2.将三肥七瘦的五花肉用刀剁成肉糜，葱切成葱花，姜切末，花椒提前用热水浸泡20分钟制成花椒水备用（想做好吃的肉丸就别怕麻烦，肉糜要用刀剁，机器绞的肉糜没有黏性，口感不佳）；
食材
3.将姜末放入剁好的肉糜中，调入两勺料酒，一勺香油，一勺生抽，一勺胡椒粉，少许白糖、鸡精，适量食盐搅拌均匀，打入一个鸡蛋清，倒入两小勺淀粉，用筷子顺时针搅拌直至肉馅上劲，在搅拌过程中分三次加入花椒水，将葱花加到肉馅中拌匀，用手拿起肉馅往盆里摔打三十次左右直至肉馅起筋（花椒水要分三次慢慢加入肉馅中，调好的肉馅一定要使劲摔打，千万别手下留情）；
调肉馅
4.泡好的糯米沥干水分，平铺在盘中，用手将调好的肉馅搓成一个个圆圆的肉丸，放在糯米上滚一滚，让肉丸均匀地裹上一层糯米；
做珍珠丸子
5.蒸锅中倒入适量清水烧开，将裹好糯米的肉丸放入蒸笼，大火蒸15~20分钟即可出锅，撒上少许葱花即可享用美味。
蒸珍珠丸子
这道珍珠丸子就做好了，清香可口，软糯鲜香，包你吃一次就会爱上它！今天朋友带她的小孩来家里做客，我特意做了这道菜，小朋友特别喜欢吃，说这珍珠丸子不像珍珠像刺猬，哈哈，童言无忌啊，希望你们也能喜欢这道菜。这道珍珠丸子，聪明的你学会了吗？
珍珠丸子
【小贴士】1.糯米要提前四个小时浸泡，让其吸足水分，可缩短蒸制时间；2.肉馅中加点花椒水既可去腥还可调味增鲜；3.调肉馅时打入一个蛋清，加少许淀粉做出来的肉丸柔滑又Q弹；4.调好的肉馅一定要使劲摔打至肉馅起筋，千万别手下留情哦；5.蒸制时间受肉丸大小的影响，可根据具体情况来调整。
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