先看看这张照片上的葡萄果粒是怎么回事吧？
裂果，恐怕是果农最不愿意看到辛苦管理几个月以后葡萄会长成这样子。
裂果的原因很多，但基本原理是一样的。就是果皮伸展幅度与果肉膨大不匹配，被“撑破”了！
果皮的伸展和细胞壁有关系吗？当然有。
植物细胞的外面都有细胞壁，细胞壁对于细胞来说，最基本的功能是保护细胞，但也和细胞内的多种代谢活动有密切关系。
高等植物的细胞壁基本结构是一样的，葡萄也是如此，分为三层。
细胞形成初期，原生质向外分泌纤维素，这些纤维素交织成网状，而后分泌的半纤维素、果胶质以及结构蛋白等填充在网眼里，形成质地柔软的初生细胞壁。
很多细胞只有初生细胞壁，但某些特殊的细胞在发育过程中，在初生细胞壁的内侧还会沉积纤维素、木质素等，形成次生细胞壁。
两个细胞之间还有一层以果胶质为主的胞间层。
打个比方，细胞壁相当于我们建筑的房子外面的砖墙，砖与砖之间的灰泥相当于胞间层，把一个个的细胞粘结在一起，形成一个整体；
纤维素相当于砖块，构成了细胞壁的骨架，使细胞壁具有高强度和抗化学降解的能力；
次生壁中的木质素相当于砖墙里面的钢筋，强化了细胞壁的刚性，使一些包括葡萄在内的木本植物的茎干可以支撑硕大的树冠；
初生细胞壁中的果胶质、半纤维素和结构蛋白等相当于砖墙外面水泥浆中的砂粒和水泥等，直接影响着砖墙的透气性和保温性，也就是细胞壁对细胞的保护性。
果胶质分子间由于钙桥而交联成网状，使细胞具有黏性和弹性。当植物缺钙的时候，首先影响细胞与细胞之间的联接水平，意味着细胞之间的缝隙加大，植物表皮细胞的保护能力大大下降，失水加剧，病菌容易侵入。
了解了这些知识以后，下面的这些现象就好解释了。
1、果皮发育不好是因为构成果皮的细胞及其细胞壁发育的不好，尤其是钙的供应不足，造成的。在果皮细胞发育初期，也就是幼果期，因为钙的供应不足，使胞间层中的果胶质分子之间交联不充分，细胞与细胞之间联接不紧密，导致果皮发育不良，在干旱的时候更容易蒸腾损失更多的水，出现日灼、脐腐等症状；
2、由于钙是顺着导管由下向上传导输送的，顶端嫩芽、嫩叶的叶尖和叶缘、幼果的脐部距离根系远，意味着获取到的钙最晚也最少，所以，缺钙症状表现最早也最明显；
3、因为幼果期缺钙导致细胞间的联接差，高温时失水多，造成果胶质钙桥增加，细胞壁的弹性降低，果皮老化，一旦遇到浇大水或降大雨刺激果肉迅速膨大的时候，细胞壁不能随着果肉的膨大而伸展，裂果现象随之产生！
4、由于缺钙造成的表皮细胞发育不好，对病菌的侵染抵抗水平也会下降，比如葡萄霜霉病。葡萄霜霉病病菌是以游动孢子直接从果实表皮、叶片表皮侵入的，表皮细胞中的钙含量水平往往影响着霜霉病发生水平。所以，在葡萄幼果期适量补钙、控制氮钾肥的施用比例等，也是预防包括霜霉病在内的多种病害治理的重要措施。
至于如何合理使用钙肥，以及综合防控裂果、日灼、霜霉病等，会分别在葡萄果实、叶片等部分有详细介绍，请持续关注。
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