做蛋炒饭成功的条件:
1.做蛋炒饭要多准备些葱花,一半用来炝出葱油,一半放蛋液中去腥增鲜。
2.要先将凉饭放微波炉里转半分钟,弄热乎再炒。这样既能快速将米饭炒散还不粘,也能保持米饭的干净白色。
3.还先将鸡蛋炒熟,然后再放入加热过的米饭。若先炒米饭再倒入蛋液的话,那就成了粘糊糊的一锅,熟后的蛋
4.盐,别放多,就算加了很多的蔬菜也稍稍放一点盐就行。比平时做菜放的量少一半最好,这里盐的作用是激
5.若做加各类蔬菜的蛋炒饭,要将菜炒熟在炒饭。
【牛肉松蛋炒饭】
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牛肉松的具体做法在炒饭后面。
材料:米饭1碗,胡萝卜半根,莴笋半根,牛肉松1小碗,鸡蛋2个,香葱2根,盐小半勺。
做法:
牛肉松:
牛肉要买筋少的全瘦的,比如牛里脊或者牛腿肉。
牛肉纤维粗,筋膜也多,所以放入面包机前最好将肉块撕碎,这样才能更好的搅拌出松散的状态。
牛肉在面包机里面被搅拌时会有腥味冒出,加点五香粉就会让那腥味彻底消除。
新鲜的牛肉做牛肉松颜色并不好看,有点灰,加点蚝油,做出的牛肉松就会好看许多,味道也更赞。
【五香牛肉松】
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煮肉料:全瘦的牛肉500克,葱1段,姜4片。
调味料:盐4克,白糖40克,蚝油10克,五香粉一点点。
做法:
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