『大米糕』——儿时记忆中的糕点

 

 

【大米糕】

（参考份量：2只三能SN6870模）

材料：

大米粉200克、清水60克

细砂糖35克

黑芝麻粉20克、细砂糖10克

红提干适量

蒸制时间：上气后中大火蒸20分钟，关火后不开盖焖5分钟。

（以上份量可根据自家需要调整）

1、大米洗净后浸泡2小时，晒干。

2、用打粉机磨成细米粉。

3、米粉放入容器，分次加水后抓拌均匀，直到抓一把米粉在手上，如果轻轻一握能成团，松开后能散开，这时的米粉干湿度正好合适。

4、加入细砂糖拌匀，拌匀后过筛，粉筛的孔要粗一些，太细了不好筛。

5、20克黑芝麻粉和10克细砂糖拌匀，模具里依次放入红提干、米粉、芝麻糖、米粉。

6、蒸锅水开后上屉，中大火蒸20分钟，不开盖焖5分钟，取出后即可食用。

 

 

 

 

 

 

 

 

〖涓涓细语〗

1、大米磨成粉越细越好，家里的料理机能做到最好，我用的是专业打粉机，所以米粉特别细致，如果没有条件，也可以在超市买到现成的米粉。

2、米粉的含水量挺关键，最好边加边抓拌，直到一抓能成团，松开能散开为合适，配方里的水量仅供参考，因为大米在浸泡和晒干时的含水量不会完全一样。

3、过筛用的筛网不要太细，否则过筛很困难，最后米粉放入模具的时候不要压制太紧，松松的为好，等蒸锅里的水上气后再上屉，蒸好后也不要立即开盖，焖5分钟后再取出，这是我第一次凭感觉做米糕，方子也是我估摸着放的，不尽之处见谅哈！