抹茶红豆蛋糕卷

    这个量放长帝烤盘里稍稍有点厚,可以按比例把量减少一些.我这个是丰满肥厚版,这么厚都不会断,可见再薄些就更不断了.

    以前经常有姐妹们问我为什么自己的蛋糕卷一卷就断,我觉得首先是使用的配方问题,其次是操作手法问题,我认为要做出怎么卷都不断的蛋糕卷就要注意以下三个方面:

      1\配方中液体含量稍多些;

      2\蛋白打到中性发泡即可;

      3\烤的时间不宜过长.

方子:(长帝一盘)

 

低粉:90克

抹茶粉:10克

糖:90克

鸡蛋:5个

色拉油:70克

牛奶:90克

盐:少许

柠檬汁:少许

蜜红豆:适量

 

 

做法: 

 

1\烤盘铺油纸,撒上蜜红豆,蛋白打到中性发泡.

2\蛋黄,牛奶,色拉油混合,用打蛋器低速打到乳化,大概30秒.

3\筛入面粉和抹茶粉,用打蛋器打10秒钟.

 

 

4\用橡皮刀把四周刮干净,拌均,分次与蛋白混合后入模.

5\160度,中层,20分钟.(我这个稍厚版多烤了5分钟)

6\出炉趁热抹果酱,卷起来,(果酱抹薄薄一层即可,抹多了切面不好看,准备了擀面杖也没用上,就直接边撒油纸边卷上了.)