糯米烧卖（教你如何做烧卖皮）

原料：糯米150克、 猪肉馅100克、小麦面粉200克、开水110克、胡萝卜一小块、香菇7-8朵、豌豆、玉米粒各 一把、白糖一大勺、鸡粉一大勺、 生抽一勺、老抽一大勺、料酒一小勺、蚝油一大勺、香葱碎一小把

做法：

1. 将糯米淘洗干净后，用冷水浸4至5小时；
2. 像平时蒸米饭一样把糯米蒸熟，稍微少放一点水，防止糯米饭过粘；

3. 香菇提前泡发，香菇水不要倒掉，备用；

4. 泡好的香菇切小丁、胡萝卜切小丁、豌豆玉米豆提前解冻；
5. 猪肉剁成肉馅儿，香葱切末；
6. 烧中放油烧热，下葱末煸香，加肉馅下锅煸炒；
7. 加生抽，料酒翻炒一下；
8. 放入胡萝卜、香菇、豌豆、玉米粒；

9. 加白糖、鸡粉、 蚝油翻炒，将糯米饭倒入锅内，加几勺香菇水拌匀；

10. 加老抽提色翻炒均匀成糯米馅；
11. 将面粉放在盆中，加沸水揉成光滑面团醒15分钟；
12. 把面团搓成长条，做成小剂子，比饺子的稍大；
13. 取一个剂子按扁，多撒些面粉，先擀成圆片，然后左手逆时针转动面皮，右手用擀面棍的一头搓面皮边缘， 即可擀成荷叶形边的皮子；

14. 取一个皮子摊在左手掌中，将糯米馅放在皮子中间，然后右手将皮子齐腰捏拢，把上面的花边向外翻一下， 整理成生坯；

15. 将生坯上笼，在旺火上蒸10分钟即可。