枣泥山药糕

   

   真正的吃货，就是珍惜并了解每一种食材，将其功用发挥到极致，俺将枣肉制馅，用富含淀粉的铁棍山药制皮，做成枣泥山药糕，内外都是细腻的泥状，外清淡、内香甜，尤其适合牙口不好的老人家，确实是一道美味养眼的秋季养生糕点呢！

 

枣泥山药糕（12-13个）

配料：铁棍山药350克，蒸熟红枣肉400克，色拉油20克，糕粉(熟糯米粉20克)

步骤：

1、红枣蒸熟，去皮去核；

2、用料理机打成枣泥；

3、加色拉油炒去大部分水分；

4、加入糕粉炒均匀；

5、炒好的枣泥冷却备用；

6、铁棍山药洗干净蒸约15-20分钟至熟；

7、出锅后冷至不烫手，撕去表皮，捣压成泥；尽量压细点，不要有一陀一陀的感觉就行；

8、隔保鲜袋或一次性手套防粘，取30克山药泥，在糕粉（配方外）里滚一下防粘，压成圆饼状；

9、包入约20克枣泥，继续隔着保鲜袋将山药泥向上推，直到将枣泥完全包裹住，捏紧收口，在糕粉里再滚一下；

10、月饼模具（50克模）里刷一层熟色拉油（色拉油烧熟后冷却）防粘，将包好的枣泥山药球放入模具；

11、轻压模具，压制造型；

12、小心脱模，枣泥山药糕比较软，要轻拿轻放，否则很容易跑形。

一时吃不完可以冷冻，想吃时取出来解冻或回热即可，俺家这批两边分分就吃完了。