荠菜是春季的第一波野菜，鲜美无比，包饺子，做汤羹，深受人们的喜爱。
依然是早餐。
早晨吃饺子看起来貌似不太靠谱，
时间上来不及啊!
其实，
只要你提前准备好食材，
早晨起来只是去包饺子和烹饪，
真是一点都不费劲。
我来汇报下我的行动安排吧：
前一晚准备：
1、猪肉馅放调味料，腌渍，盖保鲜膜，放冰箱冷藏。
2、荠菜摘干净，洗净，焯水，剁碎与洋葱一起放好，盖保鲜膜放冷藏。
3、清水和面，盖保鲜膜，静置厨房。（夏季如果天热，可以放冷藏）
第二天早晨：
1、将肉馅与蔬菜馅混合，调馅。
2、面团揉匀，揪面剂、擀皮、包饺子。
3、煮饺子，煎饺子，随意即可。
那么，
我再教你一招——速冻水饺。
提前将饺子包好，
冰箱冷冻，
早晨只要煮或者煎熟即可。
这个可是够简单吧？
烹调时间大约15分钟，
与你动作快慢几乎无关！
饺子包好，放在板子上，放冷冻室冷冻，取出放密封袋密封，继续放冷冻室冷冻保存，随吃随取即可。
如果一次包很多，冰箱没有那么大的位置，可以一次一次的冷冻，大约15分种，饺子表面就能冷冻至干硬，取出不易变形或者粘连即可装袋。当然冰箱的冷冻效果不一样，还是要根据自家冰箱来看顾的。
冷冻的水饺，煎着吃是最简单美味的选择。
如果再浇上点黄橙橙的蛋液，就更美观了！
荠菜煎饺：（约55个）
蔬菜：荠菜（焯水挤干后）500克，洋葱60克，食用油40克
猪肉馅：五花肉馅500克，生抽30克，香油10克，甜面酱25克，味精2克，盐7克
面团：清水400克，面粉650克
辅料：鸡蛋2个，盐少许、黑芝麻、小葱少许
这个量，能包不少，一次吃不完的，其余冷冻即可。
我煮了一锅，煎了一锅，再就是冷冻了两袋。
图1：将猪肉馅与调味料放一起，搅匀，腌渍1小时以上。（如果是第二天早晨包，就可以放冰箱冷藏室放一晚）
图2：荠菜摘干净，冲洗干净，放水盆里面泡1小时以上。（这个方法尤其适合打蔫的野菜，令其吸饱水分，看起来更鲜亮）
图3：锅子烧开水，将野菜放入，焯水1分钟左右。（吃野菜前最好提前焯水，一是可以杀死野菜上可能寄生的虫卵和有害物质，二是可以去除野菜里面含有的草酸）
图4：将野菜捞出，迅速投凉，挤干。（迅速投凉，使其颜色翠绿，防止焖过导致发黑）
图5：洋葱切碎，与荠菜混合，倒入食用油，搅匀。（这一步完成，就可以盖保鲜膜放冰箱冷藏室了）
图6：腌渍好的猪肉馅与荠菜混合，搅匀，即成饺子馅。（这一步就要第二天早晨准备）
图7：清水与面粉混合，用筷子搅匀，然后揉成团，盖保鲜膜饧30分钟。（这一步可以放前一晚准备）
图8：将饧好的面团取出，揉匀。（饧好的面团会更更柔顺，好揉）
图9：将面团揉匀，按扁，中间位置戳洞，搓细。
图10：揪面剂。（大小随你）
图11：撒干粉，按扁。
图12：擀成中间厚，边缘薄的饺子皮。
图13：取一个饺子皮，挖饺子馅填上，用勺背轻压。
图14：捏合。
图15：包好的饺子底部抹干粉，放案板上，冰箱冷冻。
图16：冷冻好的饺子，装入密封袋密封，放冰箱冷冻即可。
图17：平底锅烧热，倒油，转小火。将饺子码入。（饺子码入后，记得转小火，不要煎糊了）
图18：倒入小半碗清水。（大约没过饺子的三分之一，如果不是冷冻饺子，可以略减）
图19：盖盖子，中火。
图20：水基本烧干后，转小火，将饺子煎黄。翻过来查看饺子底部上色情况，等上色后，将打散的蛋液倒入，晃动锅子。（饺子底部煎黄后再倒蛋液。蛋液中加少许盐调味）
图21：小火煎蛋液基本凝固，关火，盖盖子，焖至全部凝固。撒小葱碎，黑芝麻点缀。
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