栗子季之疯狂的栗子【糖炒栗子月饼】

 

 

平常吃月饼其实喜欢吃皮~因为馅多了可腻

 

可是吃个馅等于就是在吃糖炒栗子哇

皮再少也无压力

 

不过栗子馅是有点散的~包起来要小心~

 

怕包不好的就增大皮馅比吧~

 

 

 

【糖炒栗子月饼】

 

饼皮材料：金黄糖浆70G，植物油30G，枧水2G，中筋面粉100G

馅料：糖炒栗子

 

 

 

 金黄糖浆70G+植物油30G+枧水2G在容器中混合

 

 

加入面粉搅拌成团

分割成10G一个的剂子。共20个。团成球球

 

 

 

糖炒栗子剥去壳后用搅拌机打碎

 

 

 

 

分成40G一个，中间再包入一颗糖炒栗子

把皮子压扁从馅的底部开始慢慢向上退薄推上来，推到顶部全部裹起来后用手揉一揉。揉均匀

放到10头月饼模具（50G一只）中将底部压一压推出模具成型

 

烤箱预热170℃，中层上下火烤5-7分钟

取出刷蛋黄液（不要贪多。多了出来颜色太深而且花纹不清晰）回炉开单上火烤至上色即可