有弹性~有嚼劲【迷你黑芝麻糊吐司】用身边的天然保湿剂做面包

 

黑芝麻药食两用~具有补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥等功效

有段时间也给自己熬黑芝麻糊~一次熬太多~就想着利用起来

 

这种糯米糊也可以算是天然保湿剂~有糯米蛋糕~再来试试糯米面包吧

方子是自己配的~所以当然也不是唯一的~毕竟大家熬出来的芝麻糊浓度都不一样
为了明确数据~就对芝麻糊的体积和重量都做了称量~供有兴趣的同学参考=w=

 

 

【迷你黑芝麻糊吐司】

 

材料：芝麻糊约105ML（160G），面粉250G，水30ML，蛋黄1个，酵母4G，黄油15G

 

 

 

 

1. 除黄油以外的所有材料混合揉成面团（那天很冷~酵母用到了4G）
2. 再加黄油揉至出膜（这次的面包比较小~所以也没有特意揉到完全阶段）

3. 用保鲜袋包起来防止表面干燥~放在温暖处第一次发酵（按一个孔不回缩也不凹陷就正好）

  

 

 

4. 面团排气后分割成小剂子~分别滚圆（我先分成两份，其中一份又分了三份做了个三峰的）
5. 取一个面团擀开，底部用手捏一捏让它和最宽处一样宽~
6. 卷起来~用保鲜膜盖好放在一旁醒发15-20分钟~依次做好每个面团
  

 

 

7. 醒发好的面卷再次擀开
8. 第二次卷起~卷度大约为2.5圈
  9. 排入锡纸模中（宿舍没有吐司盒= =垫了油纸防粘。不过用锡纸模侧边完全不上色）

 

10. 同样的方法做一个单峰的也排入吐司盒~

11. 第二次发酵发酵至7-8分满后送入预热好180℃的烤箱烤大约35分钟
（= =因为宿舍烤箱只有单上火~所以有上下火的烤箱可能时间可以再短些~）