奶酥小面包

奶酥面包，是我小时候最爱吃的面包

那会刚学面包的时候就是做的奶酥馅儿，现在时间久了，其实我还是很喜欢奶酥~

所以一般想不到要做什么夹馅的时候就会选择奶酥

奶酥是奶味浓郁的甜面包馅儿，不知道北方人喜不喜欢，南方的应该都挺喜欢的吧

其实图上这个面包我没做好，大家有没有觉得馅儿特少呢？

因为很久没整圆形，刚开始有几个都没包紧，烤的时候漏馅了

所以切开拍出来只剩下一点点，不过我也没切别的面包

反正君君的宗旨一向是照片可以不好看，但是配方必须靠谱

不过后来我自己又狂做了几次圆形餐包，多练习就不漏馅了

烘焙真的是熟练工啊，不进则退

这个面包体面团依旧用的柏翠8660揉的面，两次imix就行了

还有就是经常碰到大家问面团粘手怎么办，呃，怎么说，面团不可能一点都不粘

而且我喜欢水量大的面包，所以我的配方一般都挺湿润的

大家在整形的时候可以用点高粉辅助，或者揉面的时候稍微减少点水

或者换个你熟悉的配方，都行

其实做面包到现在，面包体的选择我都很随意，因为夹馅的面包都挺好吃的

像今天的面包体就加了10%的全麦粉

【奶酥小面包】可以做12个

原料：

金像粉270g，全麦粉30g，奶粉20g，全蛋液50g，糖38g，盐3.5g，冰水160g，金燕酵母3g，黄油25g

奶酥馅料：软化黄油60g，糖粉40g，鸡蛋20g，奶粉60g

做法：

1、除了黄油以外所有原料混合，选择柏翠8660的imix程序，注意是开盖揉面

2、加入黄油，选择imix程序，继续揉面20分钟即可

3、揉面结束后的膜如图，做小面包已经可以了

4、选择19 酸奶/发酵 模式进行发酵，一般发酵70分钟就差不多了

5、发酵结束后取出排气，平均分成12份，一份大约50g，滚圆松弛

6、松弛的时候我们可以做奶酥馅：软化黄油搅拌下筛入糖粉，搅拌均匀，加入全蛋液拌匀，加入奶粉拌匀

7、奶酥馅做好以后分成12份，搓圆备用

8、松弛好的面团擀开，翻面后包入奶酥馅儿，捏紧收口

9、把包好的面包放入烤盘，在温暖处进行二次发酵

10、发酵完成后在表面刷上蛋液

11、放入提前预热好的烤箱内，柏翠1度烤箱上管140度，下管170度，中层15分钟，如果顶部上色厉害可以加盖锡纸

12、烤好的面包放在烤网上晾晾

君君小贴士：

1、包圆形面包收口要收紧，不然烤的时候容易漏馅儿

2、整形的时候如果觉得面团粘，可以用点高粉辅助