红豆莲子糯米圆

 

汤圆和元宵是不一样的

北方是将馅料制做好切块，然后在江米粉里筛，一层层滚上，叫做元宵

而南方则是将糯米粉和水混合成面团，然后像包饺子那样包入馅料

 

元宵的表皮会很薄，表面是干的，入水之后吸收水份变得更加光滑

而汤圆表面是光滑发亮的

无论南方还是北方，元宵还是汤圆，都象征着合家团圆，甜甜蜜蜜的美好寓意！

 

 

 

红豆莲子糯米圆

 

配料：红豆、莲子、糯米粉、甜酒水、冰糖

 

1、红豆和莲子洗净，加水煮沸后，将水换掉，重新加水煮沸，十分钟后关火焖30分钟

2、将糯米粉加少许甜酒水，一点点加清水混合成光滑面团

3、盖保鲜膜静置备用

4、将松驰过的糯米面团搓成长条，切成大小相同的小段，再搓成圆子

5、红豆焖30分钟后开火煮沸，中火煮30分钟，搅拌至红豆沙软烂，此时可加入冰糖，将做好的圆子煮熟即可

 

* 煮红豆的第一道水倒掉，是为了焯烫红豆的涩味，使红豆沙口味更好

* 红豆煮开后焖30分钟可大大缩短煮制的时间，红豆易软烂成沙

* 冰糖可以替换成红糖或砂糖