小米有着丰富的营养，平时用小米来做吃的：一是熬粥，二是煮饭，三是磨成小米面蒸着吃。但以煮粥吃最好，可以与各种粗粮搭配，做成不同风味的粥，有着很好的营养和药用功效。小米熬粥一直有“黄金粥”之美称。小米熬粥不仅好吃，而且营养丰富、全面，具有有补肾气、益腰膝的功效，确实是上好的营养食品。尤其不可忽视的是小米粥中的米油，粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎胃溃疡患者食用。滋补力非常好，相当于人参、熟地等名贵的药材滋补功效。
需要注意的是，为了获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何佐料。此外，小米还可和豆类一起煮粥，将小米、紫米、玉米糙、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮熟至黏稠状即可。
小米40克，大米20克，糯米10克，鸡肉丝10克，盐少许。
制作过程：
制作过程：
1、小米、大米、糯米用水洗净。
2、锅中加1000ml水烧开。
3、小米和大米大火煮开5分钟后转小火煮20来分钟。
4、放入适量盐调匀即可食用。
温馨提示：
1、小米的氨基酸中缺乏赖氨酸，可以和肉类的食物混合食用，补充小米的不足。
2、要将小米为主食的话，最好和大米一起煮以免营养单一。
3、小米粥不要煮的太稀薄，淘米的时候不要用手搓，忌长时间的浸泡或者用热水淘米。
