擀出来的柔软——胚芽牛奶馒头

   

    很久以前不是吹起了一股面条机压面做馒头的热风嘛，当时我也跟风买了，但没做几次就冷藏起来了，每次搞次发明都得搬超多的工具、模具，我真是醉了。所以我的懒毛病又范了，荒废了好久都没有做馒头。

    某天我在胡思乱想的时候，突然想到，其实用面擀多擀几次面团，也类似面条机压面的效果啊，当然，这样肯定是比面条机压面要累很多，但起码省了搬东西和清洁的步骤。(*^__^*) 

   营养丰富的早餐给我们带来充足的能量，这样美味的馒头，再配上一杯豆浆，赞！豆浆也是可以千变万化的，这次我做的是黄豆+黑豆豆浆。你还可以加花生、玉米、核桃、麦片......

【胚芽牛奶馒头】

材料：面粉250g、牛奶+一个鸡蛋120g、植物油10g、酵母3g、细砂糖30g、小麦胚芽20g

做法：

1、干净的盆里倒入鸡蛋、牛奶和酵母，静止1分钟；

2、加入细砂糖、植物油搅拌均匀；

3、面粉过筛，混合成棉絮状；

4、将面团揉至光滑，盖上保鲜膜松弛5分钟；

5、将松弛好的面团擀开，头尾叠起来；

6、叠好的面团旋转90度，重新擀开，再叠起来；

7、重复步骤6，大约10遍；

8、擀好的面团对半切开，直到没有粗大的孔即可；

9、切开的面团松弛5分钟，取其中一团擀开；

10、从面团的以便卷起；

11、用刀将面团切成均匀等分，垫上油纸，码入蒸锅；

12、锅内放适量温水，盖上盖子发酵至1.5倍大，开火蒸10分钟，关火焖5分钟出锅。

超级啰嗦：

1、配方中的牛奶鸡蛋可以换成水，但水不要一次加入，请根据面团的吸水性决定。加入鸡蛋和牛奶的馒头非常香，而且很有嚼劲。如果不加入小麦胚芽，就直接成了奶香馒头。

2、这次尝试了先整形后发酵的做法，我觉得这样比先发酵再整形的做法更容易成功，你可以根据自己情况自行选择，反正能做出好吃的馒头就行了。