培根面包

    这款面包也是非常松软的, 加上有香香的培根,出炉就亲自干掉了2个. 室温下装保鲜袋,放到第二天还是很松软. 有加培根,火腿什么的面包，在我家的销路向来都是很好滴,嘿嘿~ 

   

材料:  (可以制作实际使用面积24*27CM烤盘1盘)

高筋面粉 220克

低筋面粉 30克

干酵母 1小勺

全蛋液 25克

砂糖 20克

盐 1/2小勺

奶粉 1大勺

水 130-135克

黄油 25克

 

培根 3片 (每片切成4条)

 

 

1.干酵母溶于温水,与除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再把黄油加入,慢慢揉进面团，至面团能拉出薄膜

 

(手工揉面尽量揉到面团光滑有弹性亦可)

 

2. 揉好的面团放到温暖湿润处进行第一次发酵至原来2.5到3倍大左右，用手掌轻轻压下，排去大部分空气

 

 

(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)

(可以在锅里放热水，或者微波炉,烤箱里放热水,将需要发酵的面团放到大小适合的容器，蒙保鲜膜，放到锅里，装面团的容器底部不要直接接触到热水，可以在下面垫一个碗或者蒸架,也可以在微波炉或者烤箱里操作第一次发酵)

 

PS：最近天气比较冷了，中途需要更换1-3次热水，以保证温度和湿度

 

3. 发酵好的面团取出,分割成6分,每分大约75克左右,滚圆,蒙保鲜膜待用

 

4.取一分面团,稍微搓搓长,用擀面杖擀成比培根条稍长些的面片,宽度是培根条宽度的3倍左右;再将培根条取两条重叠放在面片中间,两边的面片折叠到中间,捏拢收口,两头的的口子也捏弄,翻面即可排上烤盘

 

 

 

 

5.利刀蘸水,在每个整理好形状的面团上斜着划3刀,深度以能看见里面的培根为准;

 

6.放到温暖湿润处进行第二次发酵至原来2倍左右大, 面团表面刷全蛋液

 

 

 

（可以面团放烤箱，里面同时放一杯热水，关上烤箱门就可以了，同样也可以在微波炉操作这一步）

 

7.烤箱预热190度,烤箱中层18分钟左右