不一样的鲜美滑爽——菌菇炖豆腐

    豆腐是我家餐桌常客，一般先用油煎至焦黄，并不刻意保持豆腐的完整性，要求焙透，再加入配料、调味料炖煮，因此，豆腐的口感是略有咬头、块感明显的，有时炖时间长了，中间还有蜂窝，吸饱了汤汁也是非常美味的。改用焖烧锅的做法，领略到完全不同的豆腐风味，完整的豆腐，用勺子挖一块送入嘴里，口感异常滑爽，加上菌类的提鲜，让人吃在嘴里，却眼前一亮，值得尝试。

 菌菇炖豆腐（3L焖烧锅）

 配料：海鲜菇、鲜香菇、金针菇等300克，嫩豆腐一块，料酒2大勺，黄豆酱1大勺，海鲜酱1大勺，生抽1小勺，胡椒粉适量，麻油1小勺，芡粉1大勺，清水1大勺。

步骤：

1、菌类洗净，豆腐切成井字分成9块；

2、焖烧锅内锅内加入黄豆酱、酒，中火加热至沸腾；

3、加入菌类、海鲜酱、豆腐，煮开；

4、内锅加盖放入外锅，盖好上盖，保温30分钟；

5、保温结束，取出内锅，再次煮开，芡粉加清水调成芡汁勾芡即可。

TIPS：

调味料份量仅供参考，视个人口味清重、食材多少、水量自行调节。