自己做的肉卤,放了瘦肉、黄瓜、彩椒,不仅料足,味道也好,颜色上更是鲜艳,制作起来又是非常省时省力,而且自己做一回,一袋豆浆做出的豆腐脑足够一家人食用,所有成本加在一起都不到3元钱。
快乐就是这样简单,周末清晨的新鲜早市,早餐桌上的一碗肉卤豆腐脑配包子,就能让她觉得胃里好满足……
材料:生豆浆1000克
水适量
调料:油适量、盐适量、料酒1/8勺 葱15克、生抽适量
制作:
1. 将豆浆倒入煮锅中,煮开后撇去浮沫,煮1分钟。
2. 将凝固剂倒入大碗中,将煮开的豆浆立即倒入。
3. 盖上盖子,焖10分钟左右至豆浆凝固成豆花。
4. 将猪肉切成丁。
5. 放入少许盐、料酒、生抽、白糖、淀粉,油,抓匀后腌10分钟。
6. 黄瓜切成小片,再切成小丁。
7. 葱切成葱花。
8. 炒锅中倒入油,油温升高后放入肉丁,炒熟。
9. 放入黄瓜、红椒、黄椒,翻炒均匀,倒入适量开水,加盖焖至水开。
10. 放入适量盐、生抽、老抽、鸡精、白糖,搅匀,分几次倒入水淀粉勾芡,搅匀,将卤汁收至略浓稠即可关火。
11. 盛适量豆花入碗,篦去水。
12. 浇上肉卤即可食用。
小贴士:
1. 豆浆倒入凝固剂时不要搅动,倒入后立即盖上盖子。
2. 放水淀粉勾芡时分两至三次放,视卤汁浓稠适度即可。
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