做爆米花要用锅底厚一点、平底、带盖、密封的锅。我家锅底最厚的是珐琅锅，用它做了一锅。然后又看到自己常用的不粘炒锅，它也符合着几点要求，用它又爆了一锅。我家炒锅是玻璃盖子的，能看见锅里爆米花的情况，感觉更好用一些。
在不粘锅里放入黄油和白砂糖熬了焦糖，把爆米花放进去拌匀，几乎每一粒爆米花上都裹上了焦糖。把焦糖爆米花盛放到容器里，此时的爆米花可能会粘在一起。别急，等凉透了，用手掰一下就分开了哈。
下面详细说说爆米花的做法，其实特别简单，毫无悬念！
做玉米的爆米花要用这种圆鼓鼓的玉米粒。在菜市场能买到，我婆婆买的是四、五块钱一斤。
做爆米花用的锅要底儿厚一点、平底、带盖。
点火，锅底放入一点色拉油、玉米油、豆油都可以，油大概一大勺（15毫升）。把玉米平铺一层，不要叠在一起。中火持续加热，不用翻动。等一下就会看到玉米粒逐个爆开，此时感觉很兴奋。有3-4个爆开的时候就盖上锅盖。
盖上锅盖，继续中火加热，拿起锅把前后晃动两下锅，让玉米粒均匀加热。加热的时候会听到锅里面噼里啪啦不断爆开的声响。继续加热3分钟，待2锅中噼啪声减弱后关火，不开盖，继续焖2分钟。
打开锅盖，看到一锅白色的爆米花。把报好的米花盛出，没有爆开的玉米粒会留在锅底，这些就不要了。
用不粘锅又做了一锅，做法相同。
盖上锅盖，虽然有水蒸气，还是可以观察里面的情况的。
不粘锅出品的爆米花
刚做好的爆米花有点点水汽，稍微晾会儿会更脆。
下面熬制香甜的焦糖，这一步用不沾锅比较容易刷洗。在锅中放入20克的黄油和50克细砂糖用小火加热。
糖融化后会慢慢变成琥珀色，变色后就赶紧关火。把爆好的爆米花放入锅中，迅速用铲子拌匀，尽量让每一粒爆米花都裹上焦糖。
诱人的焦糖爆米花做好了，泡一壶水果茶、切两个橙子、洗点车厘子，和家人一起看着电视过周末喽~
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