菇类吃起来的口感很爽滑,又带一点筋道,肉肉的口感我一直很喜欢。之前网上报道的那些蘑菇含重金属的不实新闻吓到了我,若是餐桌上从此少了这些胖乎乎的小家伙们,我该得有多心痛。
这道菜用水煮的方式来做这道菜,很下饭哒。鲜咸微辣,加上花椒的香和麻,配上菇类特有的口感,不知道大家喜不喜欢呢。
【水煮鲜菌】
材料
主料:
蟹味菇、香菇、白玉菇、口蘑、草菇各100克
调料:
葱5根、姜2片、蒜5瓣、盐少许、生抽酱油1汤匙、料酒1/2汤匙、郫县豆瓣酱1汤匙、干辣椒2个、花椒粉1茶匙、辣椒粉少许(不想吃辣不加)、植物油适量
烹制方法
1、准备所需材料,将各式蘑菇洗净备用。
2、将蘑菇们切块,成簇的蘑菇掰开成小朵备用。
3、锅里倒水烧开,放入蘑菇焯烫变软后捞出沥去多余水份。
4、炒锅里倒油烧至5成热,放入豆瓣酱小火炒出红油。
5、再放入葱姜蒜末、干红辣椒小火炒香。
6‘、加少许料酒、生抽酱油、盐,再加入适量开水(用高汤最好)煮开。
7、放入蘑菇烧制入味。
8、出锅装盘,在蘑菇上撒上辣椒粉、花椒粉、葱花,用一个干净的锅烧些热油,浇在葱花上激出葱花和花椒粉香味即可。
灰灰小贴士
这道菜里的蘑菇品种不限,平菇、杏鲍菇、金针菇等都可以,根据自己的喜好来选择。
豆瓣酱含盐,所以加盐熬酌情添加,少加一些或者不加。
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