【香煎马鲛鱼】素面朝天凸显原味（铸铁锅版）

 

 

 

　　马鲛鱼是我家最爱吃的海鱼，在北方这种鱼叫鲅鱼。广东人一般喜欢干煎和焖烧，或是腌制晒干做咸鱼，而在北方还有做鱼丸和饺子馅的吃法。这种鱼肉质结实，味道鲜美，无论何种做法味道都非常棒。还有一个原因，这种鱼肉多刺少，家里如果有老人和小朋友，到是不错的选择。

 

　　今天的做法非常简单，用极少的调料来香煎马鲛鱼，以素面朝天的姿态，凸显马鲛鱼的原汁原味，煎出来的马鲛鱼外焦里嫩，肉质细密，鲜咸香滑，有兴趣的朋友不妨试一试。

 

 

 

 

 

 

　　看百度才知道，原来马鲛鱼的胆固醇含量低，富含提高人脑智力的DHA元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素，还具有提神和防衰老等食疗功效，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

 

 

 

 

材料：马鲛鱼500克、蒜苗1根、姜6片、白酒1/2汤匙、盐、香油适量

 

 

 

　　做法：

　　1、马鲛鱼取中段，洗净抹干后切2厘米的厚块，蒜苗、姜备好。
　　2、马鲛鱼段淋少许白酒，腌几分钟，抹干水份，然后均匀地抹上细盐（比平时做菜略多，忌过咸），腌制2-3个小时。蒜苗切段，姜切片备好。
　　3、铸铁煎锅刷上油烧热。
　　4、将蒜苗段和姜片爆香，取出。
　　5、码入腌好的马鲛鱼段，猛火煎一分钟后转中小火。

　　6、煎至焦香泛黄，转面如法煎制即可（如需要吃略湿润的口感，可从锅缘淋入少量水，再将表面煎干）。

 

 

 

 

 

　　糖之心语：

 

　　1、如果喜味浓，可将腌制的马鲛鱼用密封器皿装好，放入冰箱冷藏一夜。

　　2、如需要吃略湿润的口感，可从锅缘淋入少量水，再将表面煎干。