情人节就要到了！小心你吃的牛排都是胶水粘的！

最近网上曝出一则消息，

说在澳洲的肉类市场里，

流入大量用次肉+肉胶拼接的合成牛排

不单单是澳洲，

据说“拼接肉”早已是全球行业内的潜规则。

媒体实验，建议WiFi环境下观看

↓↓↓↓

合成牛排是咋做的？

做合成牛排一般要用卡拉胶，卡拉胶是一种食品添加剂，能吃，但要适量。它除了保水还有另一种特殊的作用，就是可以把碎肉粘合在一起。

除了卡拉胶，还有一种叫TG酶的添加剂，专业名称叫“谷氨酰胺转氨酶”，可以催化蛋白质分子间发生交联，同样有重组碎肉的作用。

看看用碎肉咋“粘”成牛排

实验员以每斤30元的价格买来一批碎牛肉做实验。

再从市场买来添加剂，添加剂闻起来有点像过期奶粉的味道，往里面加水就变得黏糊糊，搅拌之后很粘稠，停止搅拌就会凝固。

之后，实验员把“肉胶”均匀地抹在碎牛肉上，然后用保鲜膜裹起来塑形，用力压实、挤掉里面的空气。

常温下静置6小时，让添加剂和牛肉充分反应后，再放到冰柜里冷冻。

冰冻过后的牛排，仅仅靠肉眼去看，基本上能够以假乱真了！

煎好的牛排味道居然也不错，肉质还特别嫩，也不会松散。

咋看牛排是不是“粘”出来的？

此前曾有媒体报道，国内现在重组牛排已经全机械化生产，比如重组肉全自动成型机，只要把各种碎肉和粘合剂放进去，1个小时就能生产出整块的肉。

业内人士称，要区分牛肉是不是拼接的，就是要看配料，配料里面乱七八糟东西多就不靠谱，配料里面只有牛肉那就是原装的。网上100多块钱10片那种牛肉，基本都是拼接的。

↓↓配料表成分很复杂，基本就是合成牛排。

↓↓在某宝上，这种低价牛排比比皆是。

↓↓还有这种超市里的成品腌制牛排，购买时也要看仔细。

鉴于某些奸商根本不会在包装上展示配料表，那就要掌握下面几个小技巧：

1. 因为是机器统一生产，假牛排看起来很有规则，周边整齐、形状圆润。

2. 假牛排表面看不到自然纹理或纹路杂乱，可能有蜂窝眼；颜色较鲜艳，解冻后无任何血水。

3. 切开后牛排的纹路也很不自然，甚至有些地方不用切就散了。

4. 带骨牛排骨头周边的肉很容易分开，且分得很干净。

5. 添加有牛肉膏或牛肉香精的假牛排，牛肉味很明显，且闻起来很浓郁。

6. 如果牛排煎熟后肉质松垮、没什么嚼劲，那么它多半是假牛排。