9款快手汤，下班回家全靠它治愈了

番茄培根鱼片汤

盐 / 白胡椒 / 葱 / 姜 /草鱼段 / 番茄 / 培根 / 料酒

1.鱼段内部清洗干净改刀切片，不要太薄，太薄如果不是吃火锅的话，炖汤很容易散碎

2.葱切葱花，姜切片。培根切小块，番茄切块

3.鱼片放少许料酒、盐，抓匀腌制下

4.锅中放少许油，爆香培根。盛出培根，锅中的油爆香姜片

5.放一大半的番茄，拌炒，炒到番茄汁出来都，放适量清水，盖上锅盖大火煮开，转中火煮。煮到番茄熟烂，汤汁变番茄色。下鱼片、培根、剩下的番茄块

6. 加盐调好味，加少许料酒。盖上锅盖炖煮3-5分钟，主要是让鱼片熟就好

7.撒适量白胡椒粉，放葱花即可出锅

鲜虾豆腐汤

淀粉适量 / 盐适量 /大虾 / 嫩豆腐 一块 / 葱姜适量

1. 虾去皮、去虾线、开背、留头，虾尾留下

2.豆腐切小块，放在一边待用

3.葱姜爆锅，下虾头炒出虾油

4.炒出虾油后锅中加水，水略开放豆腐，咕嘟一会儿就好啦

5.放入虾肉，待虾肉变色弯曲后加适量水淀粉勾芡出锅，撒葱花开吃

蔬菜汤 

鸡汤（或清水） 500ml  / 盐少许 /红萝卜半个 / 洋葱半个 / 西红柿1个 /生菜叶3片 / 鲜香菇3朵 / 油15ml

1.红萝卜洗净切成薄片，洋葱切圈、香菇切片、西红柿切丁、生菜洗净撕成小片

2.炒锅放入少许油，油热后放入洋葱圈炒出香味

3.下西红柿丁煸炒出汁

4.加入鸡汤，用大火煮开，放入香菇片煮熟

5.放入生菜叶搅匀即可离火，最后加盐调味即可

干贝罗宋汤

料酒20ml / 番茄酱20g / 盐  4g /土豆一个 / 番茄一个 / 包菜1/3个 /干贝干30粒左右 / 洋葱半个 / 胡萝卜半个

1.干的干贝，提前用料酒泡发

2.洋葱切丝，包菜洗净后撕成片，胡萝卜，土豆去皮滚刀切块，番茄切块备用

3.锅中放入少许的食用油，爆香洋葱丝

4.之后加入土豆，胡萝卜块继续翻炒片刻

5.砂锅中准备大半砂锅的水，烧沸后，将煸炒过的洋葱胡萝卜土豆放进去

6.待汤水再次煮沸，加入泡发过后的干贝，（过滤掉泡发干贝的料酒），之后加入番茄，包菜

7.盖上盖子转小火，焖煮半小时

8.炒锅中放入少量的油，加入20g的番茄酱，用小火翻炒，炒出香气即可。（炒的时间过长会粘锅黑焦掉）

9.然后将翻炒过的番茄酱加入到汤中，继续小火焖煮5分钟

10.出锅前加入适量的盐调味即可

西湖牛肉羹

牛里脊 / 香菇 / 香菜 / 蛋清 /姜 / 盐 / 料酒 / 香油 / 淀粉/ 白胡椒粉

1.牛肉剁成小粒，加料酒腌一会儿

2.香菜、香菇、姜切末

3.烧一锅水，水开后下入牛肉，洗去血沫后盛出

4.锅内重新放水，下入牛肉、香菇和姜末

5.水烧开后略煮一会儿，调入盐、白胡椒粉，倒入水淀粉勾芡

6.慢慢倒入蛋清搅拌成絮状，撒香菜，淋上香油

蔬菜牛肉丸汤

牛肉500g / 胡萝卜1根 /盐5g / 黄酒5g / 淀粉20g /鸡蛋1个 / 胡椒粉5g / 黄瓜1根 /葱 / 姜 / 海米20g / 清水2000g

1.牛肉搅成馅，加入鸡蛋、黄酒、葱姜末、海米、胡椒粉、淀粉、50克水，搅拌上筋备用

2.热锅，爆香葱姜末，加入胡萝卜粒翻炒2分钟

3.加入足量清水，煮开。下入牛肉丸，全部牛肉丸都漂上来，倒入黄瓜粒。10分钟后，调入盐、胡椒即可

虾皮萝卜丝汤

萝卜少许 / 虾皮适量 / 葱 / 盐

1.葱白葱绿分开切小段，萝卜去皮刨丝

2.锅中放少许油，将葱白、虾皮放入拌炒

3.倒入适量清水，煮开

4.放入萝卜丝再次煮开，放适量盐，再继续煮8-10秒，撒上葱绿部分即可

冬瓜干贝羹

干贝 / 冬瓜 / 鸡蛋（取蛋清即可） /芹菜末 / 水淀粉 / 胡椒粉 / 高汤

1.冬瓜去皮切小丁上锅蒸熟，趁热压成泥

2.干贝事先泡发2个小时以上，然后冬瓜也上锅蒸上20分钟左右，放凉撕成细丝

3. 锅内放入适量的高汤或者清水，将干贝丝放入烧开，加入冬瓜泥再次烧开

4.如果是清水的话，此刻就加入盐、鸡精和少许的胡椒粉，淋入水淀粉成薄芡状即可。（就是能让蛋清打入时候能稍微浮在汤面状态即可）

5.这时候淋入打散的蛋清，搅拌均匀，淋1-2滴香油，撒入芹菜末即可