跟中国人一样，日本人也喜欢把美食和历史名人联系起来，比如据说这土豆炖肉（NIKULAGA）就是日本海军的“战神”东乡平八郎创造的。1870年代，东乡在英国待了7年时间学习海军战术和军舰驾驶。初到英国的时候，他看到大街上的肉铺里堆满了各种肉类，感到十分震惊，花了好几天时间才适应过来。此时的日本刚刚废除延续了1000多年不许吃肉的禁令，无论是牛肉还是猪肉对普通人来说都是不可思议的事情。英国丰盛的肉类供应无疑给东乡留下了深刻的印象，1895年，他晋升为海军中将，认为应该让士兵们多吃点肉，于是让厨师们按照他记忆中英国海军的做法开发一道牛肉菜肴，可惜东乡平八郎不懂烧菜，厨师们不懂英语，也没见过英国海军是咋做的，双方是鸡同鸭讲，怎么说也讲不明白，最后的结果还是厨师们按照自己的理解利用日本的传统食材做了一道所谓的英式土豆炖牛肉，也就是今天的土豆炖肉的雏形。
跟咖喱饭一样，土豆炖肉这道半吊子西餐很快在社会上流行开来，成为许多家庭所钟爱的经典菜肴。日剧《深夜食堂》里有一集里讲的就是这道菜，虽然主角姐妹俩四处行骗，对男人都是虚情假意，但是她们对土豆炖肉的热爱却是情真意切。
食材清单（4人份）：
1）土豆：500克，去皮
2）胡萝卜：150克
3）黄洋葱：200克
4）麻油：35克
5）火锅切片肥牛：250克，提前12小时在冰箱冷藏室里解冻
6）出汁（Dashi）：500克，买现成的出汁粉用开水冲一下即可
7）酱油：50克
8）味醂（Mirin）：50克
9）清酒：50克
10）原糖（Raw Sugar）：20克。可以用等量红糖代替。
11）小葱：20克，切碎
制作方法：
1. 把500克去皮土豆切成3-4厘米见方的大块，这道菜炖的时间稍微长一些，所以土豆块不能太小，否则容易炖烂散开。
2. 将150克胡萝卜去皮后切滚刀块。
3. 把200克洋葱顺着纵轴方向切成细丝。
4. 取一只直径20厘米的厚底炖锅，中火预热1分钟，倒入35克麻油，然后把250克肥牛片倒进锅里，用筷子迅速翻炒，直到肥牛片全部炒散而且变色为止。
5. 倒入切好的土豆、胡萝卜和洋葱，翻炒1分钟。
6. 倒入500克出汁。
7. 加入50克酱油、50克味醂和50清酒调味。
8. 加入20克原糖，轻轻搅拌几下，让糖溶化，大火煮沸后改为小火，盖上锅盖继续加热10分钟。
9. 最后敞开锅盖小火加热15分钟就可以盛出享用了。上桌之前别忘了撒上20克切碎的小葱作为装饰。
制作要点：
1. 土豆块不能切得太小，否则容易炖烂，完全失去口感。
2. 翻炒肥牛片的时候动作要轻，要快，既不能让肥牛片粘成一团，又不能把它们搅得支离破碎，失去美感也失去口感。
3. 肥牛片也可以用等量的切成薄片的去皮五花肉代替，味道也很好。
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