口感筋道的油泼扯面, 味道酸辣, 我一周能吃两回

此时特别想给你们唱首歌“他大舅！他二舅！都是他舅！！！高桌子低板凳都是木头~'

一想吃油泼面biangbiang面啥的我就想唱这歌！（一股子陕北豪放汉子的气息你们有木有闻到）

还有一个秘密就是扯面的时候好过瘾，不信你可以试试 ，真的

油泼扯面，一道豪放派的面条，劲道的口感加上酸辣油香的味道！太爽啦！！

' 饿了吗?

娘娘扯碗面你吃撒 ! '

材料：高筋粉300克 盐 白水160克 黄豆芽 小油菜 大蒜 香葱 辣椒面（最好买陕西的）生抽 香醋 油

步骤

上面是做油泼面的辅料

豆芽和小油菜焯熟

大蒜切沫，小葱切小段

高筋面粉300克（也可以250克高粉加50克低粉），不要用低筋面粉，会扯不起来的

面里加点盐，酱紫会让面更劲道

160克水分次加入搅拌成絮再揉，揉成三光即可（盆光，面光，手光）

盖上醒1小时左右

面团搓成长条再切成小剂子，把小剂子搓成圆柱状放在抹了油的盘子里

把小面团上都均匀的刷上油防沾

盖上保鲜膜醒1小时左右

把醒好的小面团擀成长条

再在中间压一下

开扯！边拉边摔打，如果扯出来有点厚可以再把扯好的面条擀薄点

水开下面条煮3分钟左右，断生就可以了，别太久了就糟了

把除了醋汁以外的配料都放在面上

把适量油烧热，直接淋上去，然后立刻趁着油温把醋汁浇上去

瞬间你就闻到了油泼面那销魂的香味了~~~~~~

拌匀 拌匀 拌匀

然后可以开吃了

小贴士（忘写的）

1.不可以用低筋粉，因为扯不了，筋度太低

2.香醋比陈醋的口感更丰富一点，陈醋有点酸，看个人口味

3.必须醒发松弛，就好比健身或者跳舞之前要抻筋一个道理（貌似不太恰当，大概那意思你们懂就阔以啦）

4.辣椒面我用的陕西产的辣椒，颜色红，香味重，不辣（特唬人，看着特别辣）喜欢辣的就各种四川产的辣椒招呼上即可

5.油要热，大概7.8成热吧，不要冒青烟那种哈，要不然你的辣椒面会糊了

6.面扯的不够薄就把扯好的再擀薄点，我喜欢稍微有点厚度的，有口感，此处看君喜好