播前准备
可用干籽直播（春播为主）。也可用30～40℃温水浸种8～12小时，清除杂质和瘪籽，将种子上的黏液洗净后用湿布包好，放在15～20℃的环境中催芽，每天用清水冲洗1～2次，50%的种子露白尖时播种（夏、秋播为主）。
整地施肥
1、整地。播前土壤深耕20厘米以下，结合施肥，耕后细耙，整平做畦，有条件的地方可起高垄栽培，以便于排水，也可以平畦栽培。
2、施肥。结合整地，每亩撒施优质腐熟有机肥5000～6000公斤，尿素6公斤，过磷酸钙10公斤或使用按此比例折算的复混肥料。
播种
1、播种时间。在土壤解冻后到秋分可随时播种，一般在3月下旬至5月上旬，以春季播种为宜，夏季播种宜早不宜迟。
2、播种量。每亩需种4～5公斤。露地育苗移栽1.5～2公斤。
3、播种方法。播种前，先将畦表面土起出一部分（过筛，以备播种覆土用），然后浅锄搂平，先浇一次底水，约3.3厘米深，待水渗下后再浇3.3厘米左右深的水。待水渗下后将种子均匀撒下，然后覆土1.5厘米左右，次日用齿耙搂平，保持表土既疏松又湿润，有利于种子发芽出土。播后用地膜覆盖保墒，待有30%以上的种子出苗后，及时揭去地膜，以防烧苗，发现露白倒伏的，要再补些湿润的土。
也有采用“干播法”的。干播法即用没有催芽的干种子直播于苗床。在整理好的苗床上按行距10厘米，开成宽10厘米、深1.6厘米左右的小浅沟，将种子撒入沟内，然后用扫帚轻轻地将沟扫平、压实，随即浇一遍水，2～3天后再浇一次水。在种子出土前后，要一直保持土壤处于湿润状态。
播后管理
1、浇水追肥。结合浇水追施速效氮肥2～3次，每亩追施尿素6～8公斤，定植前一般不收割，以促进韭苗养根，到定植时要达到壮苗标准。
2、壮苗标准。一般苗龄80～90天，苗高15～20厘米，单株无病虫，无倒伏现象。
3、除草。出苗后及时人工拔草，清除病残植株。也可用精喹禾灵、盖草能等除草剂防除单子叶杂草，或在播种后出苗前用30%除草通乳油每亩100～150克，兑水50公斤喷洒畦面。
定植
1、定植时间。春播苗应在夏至后定植，夏播苗应在大暑前后定植。定植时要错开高湿季节，因此时不利于定植后韭菜缓苗生长。
2、定植方法。将韭菜起苗，剪短须根（只留2～3厘米），剪短叶尖（留叶长10厘米）。在畦内按行距18～20厘米、穴距10厘米，每穴栽苗7～10株，适用于青韭；按行距30～36厘米开沟，沟深16～20厘米，穴距16厘米，每穴栽苗20～30株，适于生产软化韭菜，栽培深度以埋没分蘖节为宜。
田间管理
1、温度管理。棚室密闭后，保持白天20～24℃，夜间12～14℃。株高长到10厘米以上时，白天保持16～20℃，棚内温度超过24℃要放风降湿。冬季小拱棚栽培应加强保温，夜间保持在6℃以上。
2、肥水管理。定植后，当新根新叶出现时，即可追肥浇水，每亩随水追施尿素10～15公斤，幼苗4叶期，要控水防徒长，并加强中耕、除草。当长到6叶期开始分蘖时，出现跳根现象（分蘖的根状茎在原根状茎的上部），这时可以进行盖沙、压土或扶垄培土，以免根系露出土面。当苗高20厘米时，停止追肥浇水，以备收割。开始收割后每收割1次，追一次肥，收割后株高长至10厘米时，结合培土，施速效氮肥，每亩追施尿素8公斤。天气转凉，应停止浇水，封冻前浇一次封冻水。
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